人體缺少哪些營養素更易得糖尿病？4類食物要多吃，3類食物要少吃 _健康小知識

糖尿病是由多種原因引起的，它的基本病理生理為胰島素分泌絕對或相對不足，或（和）作用缺陷，引起碳水化合物、脂肪、蛋白質、水和電解質的代謝異常。
雖然，糖尿病人的表現主要是以高血糖為主，但他們對碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素的代謝都出了問題，所以，糖尿病人要防的，不僅僅是碳水化合物，還需要注意脂肪、蛋白質的代謝。
常見的營養素中，有哪些營養素缺乏，對糖尿病的形成有重要影響呢？

文章圖片
鉻
【人體缺少哪些營養素更易得糖尿病？4類食物要多吃，3類食物要少吃】在碳水化合物的代謝中，鉻作為一個輔助因子，對啟動胰島素有作用，添加鉻能刺激葡萄糖的攝取。其作用方式可能是含鉻的葡萄糖耐量因子，促進在細胞膜的硫氫基和胰島素分子A鏈的兩個二硫鍵之間形成一個穩定的橋，使胰島素充分地發揮作用。
鉻的毒性與其存在的價態有極大的關系，六價鉻的毒性比三價鉻高約100倍，但不同化合物毒性不同。在食物中，大多數為三價鉻，口服毒性非常低。
鉻以小劑量廣泛分布在食物中，膳食鉻的主要來源是谷類、肉類及魚貝類。全谷類食物中含有的鉻高于水果和蔬菜，精制糖和面粉中的鉻低于未加工過的農產品，加工過的肉類鉻含量較高。

文章圖片
煙酸
煙酸，也稱為維生素PP、尼克酸、抗癩皮病因子。
葡萄糖耐量因子是由三價鉻、煙酸、谷胱甘肽組成的一種復合體，是胰島素的輔助因子，有增加葡萄糖的利用，及促使葡萄糖轉化為脂肪的作用。
煙酸能增強胰島素的生物學作用，可通過活化葡萄糖磷酸變位酶，而加快體內葡萄糖的利用。
煙酸廣泛存在于食物中，動物肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類中含量豐富；乳、蛋中的含量雖然不高，但色氨酸較多，可轉化為煙酸。
谷類中的煙酸， 80%-90%存在于它們的種皮中，精加工的谷物損失掉了大量的煙酸。

文章圖片
鋅
已經證實結晶胰島素中含有相當數量的鋅，并證實鋅在胰島素釋放中起調節作用。
鋅是體內許多酶的輔基，參與體內蛋白質合成和細胞的分裂增殖，協助葡萄糖在細胞膜上的轉運，并與胰島素的合成與分泌有關。
缺鋅會引起胰島素分泌減少，組織對胰島素作用的抵抗性增強。
但鋅過多也會損害胰島素分泌，導致葡萄糖耐量降低，并可加速老年糖尿病患者的下肢潰瘍。

文章圖片
貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟類都是食物鋅的極好來源；干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。
干酪、大蠔、蝦、燕麥、花生、玉米等是鋅的良好來源。
精細加工的糧食可導致大量的鋅丟失，如小麥加工成精面粉，大約80%的鋅被去掉；豆類制成罐頭比新鮮大豆鋅含量損失60%左右。

文章圖片
B族維生素
除了煙酸是葡萄糖耐量因子的組成成分，直接與胰島素相關外，其它多種B族維生素也參與碳水化合物的代謝。
如維生素B1可構成輔酶，維持體內的正常代謝；維生素B2可構成黃酶輔酶，參與氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝，并用維生素B2可激活維生素B6 ，參與色氨酸形成煙酸的過程；維生素B6也通過構成輔酶的形式，參與到氨基酸、糖原和脂肪酸的代謝中。