柿子|螃蟹能和柿子同吃嗎？真相是…... 螃蟹

“秋風起，蟹腳癢” ， “寒露柿子紅了皮” ，又到了這一對老冤家一起上市的季節。這時候的螃蟹個大膏肥，柿子甘甜味美，受到很多人的喜愛。

然而在民間一直有種說法：螃蟹和柿子相克，一起食用會產生消化不良，甚至形成胃結石，究竟是不是真的？
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什么是鞣酸
螃蟹和柿子相克的說法，會發現所有的焦點都集中在柿子中的“鞣酸”上。鞣酸是什么？真的有這么大的危險嗎？
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。
如果人一次吃了太多的柿子，其所富含的鞣酸在胃酸環境下和蛋白質會形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果膠和纖維，就很容易形成胃石，當胃石不能被及時排除，就會引起胃柿石癥，導致例如腹脹、腹痛、梗阻、潰瘍等癥狀。高鞣酸食物的確會增加胃柿石的風險。但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，一般是可以放心吃的。
不過，老人、小孩子的胃腸功能通常偏弱，空腹時吃柿子可能容易出現不適。建議一次吃一個就好，不要一次多吃，柿子皮不要吃。
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柿子到底能不能和螃蟹一起吃
螃蟹是一種富含優質蛋白質的食物，柿子中的鞣酸含量一般在0.4%到4%之間。鞣酸含量越高，柿子越澀，未成熟的柿子鞣酸含量高達4% ，而完全甜型的柿子成熟后鞣酸含量低到0.1%以下，對于正常人來說，考慮平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量，根本不至于導致出現消化不良的情況。
【柿子|螃蟹能和柿子同吃嗎？真相是…...】比如就算你一次性同時吃了10個柿子和10只螃蟹，可能會出現一些“消化不良”的問題，但是稍微調整下餐飲食，緩一會就會恢復狀態，根本不會出現言論中所說的“結石”等問題。
所以， “柿子和螃蟹相克”的言論屬于謠言，對于正常人來說，只要適量食用，并不存在什么問題。多次科學實驗也證明了這一點。
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健康吃螃蟹指南
1、適量食用
螃蟹是一種味道極其鮮美的食物，但是其中含有較多的膽固醇物質，每100g河蟹當中含膽固醇267mg ，相當于250g肥肉當中膽固醇的量。建議正常人單次食用螃蟹不超過2只。對于高血脂、痛風等人群更要少吃。
2、科學烹調
螃蟹中容易攜帶寄生蟲、細菌等有害生物，為了避免危害，要完全加熱。另外食用螃蟹最好“清蒸” ，還原美味的同時，避免大量油脂的攝入。
3、有些人不宜吃螃蟹
對于螃蟹過敏的人群要拒絕食用螃蟹，胃腸存在消化、代謝問題的人群最好少吃螃蟹。
柿子好吃，螃蟹美味，根據身體，適量進食。