【苦瓜可謂是瓜類蔬菜中最苦的一位蔬菜了|吃苦瓜的人會患上骨質疏松？難道糖尿病患者經常吃不能降血糖？】苦瓜可謂是瓜類蔬菜中最苦的一位蔬菜了 ， 愛吃的人深陷其中不能自拔 ， 不愛吃的人則一口都不意愿多品嘗 。 在最早之前 ， 都在說吃苦瓜可以降血糖 ， 近期又來一種說法——沒有宣傳苦瓜的好處 ， 而是在說吃苦瓜容易患骨質疏松！

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苦瓜和骨質疏松什么關系？
讓人好奇的是 ， 這兩者究竟有什么聯系 ， 按照傳言中的說法來看 ， 因苦瓜中含有較多的草酸 ， 草酸本身是一種有機物的成分 ， 主要分布在大自然當中 ， 很多蔬菜都有草酸的存在 ， 如菠菜、甜菜、馬齒莧、苦瓜.....
當它與機體中的鈣離子結合生成一種叫作草酸鈣的成分 ， 進而增加腎結石的發生危險 。

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于是有些人就打著草酸的旗號 ， 在民間傳播吃苦瓜容易患骨質疏松 ， 然而“離開劑量談毒性就是耍流氓 。 不管苦瓜 ， 還是其他含有草酸的食物 ， 都不是患上骨質疏松的幫兇 。
加上草酸有溶于水的特點 ， 一般把這些食物焯水后就能降低危險 。 況且之前還有吃苦瓜降血糖的說法 ， 苦瓜本身是個非常健康的食材 ，

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從《中國食物成分表》看苦瓜的成分 ， 可以看到苦瓜是一種水分含量極高的蔬菜 ， 每百克可以占到93%、碳水化合物3.5g、膳食纖維1.4g、蛋白質1g ， 維生素C56mg、鎂18mg、鈣14mg、鉀256mg......
又屬于低血糖生成指數的食物 ， 所以是糖尿病患者的好選擇 ， 飽腹感強還能幫助機體控制體重 ， 對減肥有積極作用 。 但有些人為了苦瓜的口感 ， 在涼拌時會加入大量的白糖來降低苦味 ， 這種方式大可不必 ， 對身體沒有好處 。

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至于苦瓜降血糖的說法 ， 固然在上個世紀就有很多研究證明 ， 從苦瓜中提取出來的三萜類、苷類、多肽等 ， 由于和人體胰島素的作用類似 ， 還被很多人稱為植物胰島素 ， 但也只限于是老鼠等動物實驗上 。
于是有些人就打著草酸的旗號 ， 在民間傳播吃苦瓜容易患骨質疏松 ， 然而“離開劑量談毒性就是耍流氓 。 不管苦瓜 ， 還是其他含有草酸的食物 ， 都不是患上骨質疏松的幫兇 ， 加上草酸有溶于水的特點 ， 一般把這些食物焯水后就能降低危險 。

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況且之前還有吃苦瓜降血糖的說法 ， 苦瓜本身是個非常健康的食材 ， 包括南瓜、秋葵、玉米渣等 ， 亦或者玉米須泡水、蒲公英泡水 ， 都是土方法沒有科學依據 。
來源：爆炸營養彭鑫蕊

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