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這才是蒸饅頭的“正確打開方式”|這才是蒸饅頭的“正確打開方式”，牢記這3點，饅頭虛軟又香甜！

【這才是蒸饅頭的“正確打開方式”|這才是蒸饅頭的“正確打開方式”，牢記這3點，饅頭虛軟又香甜！】這才是蒸饅頭的“正確打開方式” ， 牢記這3點 ， 饅頭虛軟又香甜！
這才是蒸饅頭的“正確打開方式”|這才是蒸饅頭的“正確打開方式”，牢記這3點，饅頭虛軟又香甜！
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雖然咱們的日子是越過越好了 ， 吃的也原來越好 ， 可是這美味的蒸饅頭啊 ， 還是有著不一樣的魔力 ， 許多人對饅頭的喜愛是絲毫不減 ， 剛蒸好的饅頭吃起來真的是虛軟好吃 ， 越嚼越香 ， 越吃越有甜頭 ， 難怪愛它的人這么多 。
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許多人在家都會自己蒸饅頭吧 ， 就有網友說了 ， 自己蒸饅頭總是蒸不好 ， 蒸出里的不虛 ， 像死面一樣 ， 還有網友說饅頭蒸出來沒有立體感 ， 還總是塌陷 ， 問題挺多的 。 今天我就教大家蒸饅頭的“正確打開方式” ， 牢記這3點 ， 蒸出來的饅頭虛軟又香甜！
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第1點就是面粉的選擇 。 蒸饅頭最好要用中筋面粉 ， 蒸出來虛軟 ， 彈性剛好 。 低筋面粉蒸出來的饅頭容易塌陷和發硬 ， 像死面一樣 。 而高筋面粉是用來做餃子皮和面條的 ， 也不太適合蒸饅頭 ， 這一點許多人會搞錯 。
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第2點就是要反復揉面 ， 并且進行二次醒面 。 和面的時候一定要用冷水 ， 這一點大家應該也都清楚 ， 發酵可以用到酵母粉 ， 許多家庭都有 ， 不過酵母粉發酵的味道一般 ， 真正用酒曲代替酵母粉發酵 ， 味道是一級棒的 ， 許多包子饅頭廠的老板這樣透漏 。
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和好面先第一次發酵 ， 放在溫暖的地方大約1個小時即可發好 ， 發好面以后要反復的揉搓 ， 揉搓的時間越長越均勻 ， 蒸出里的饅頭就越虛軟有彈性 ， 吃起來勁道好吃 ， 有嚼頭 。 把面團揉成饅頭胚子以后 ， 不要著急上鍋 ， 再醒面40分鐘才能開始蒸 。
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第3點就是蒸饅頭的時間和開鍋注意事項 。 饅頭記得要冷水上鍋蒸 ， 先大火燒開 ， 再用中火蒸大約30分鐘即可 。 蒸的時間不可過長 ， 否則熱的水蒸氣會把饅頭打濕 ， 蒸好以后不要著急打開鍋蓋 ， 燜上5分鐘以后再打開 ， 饅頭就不會塌陷了 ， 這一點蒸饅頭總是塌陷的網友要注意 。
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蒸饅頭看似簡單 ， 其實里面真的有許多的訣竅和門道 ， 蒸出來的饅頭也不一定就是越白越好 ， 自己家里吃的饅頭可能不是很白 ， 味道好吃就行 。 蒸饅頭也是技術活 ， 多蒸多練習 ， 找到自己的訣竅 ， 相信你也可以蒸出好看還好吃的饅頭！大家還有什么關于蒸饅頭的技巧要補充嗎？歡迎留言說說 。
來源：小楊聊美食