美滋滋吃著空心菜時 ， 看到了關于空心菜的謠言 ， 請問 ， 這是一種什么樣的感受？
作為醫生 ， 第一反應就是：辟謠 ， 辟謠 ， 辟謠 。
先來看看謠言里空心菜的3宗罪：重金屬超標、農藥殘留多 ， 會痛風 。
然后官方果斷辟謠：


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空心菜是啥？


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空心菜空心菜 ， 顧名思義 ， 中間是空的 ， 也叫無心菜 。 生命力極強 ， 南北都能生長 ， 水里地里都可以種 。
關鍵是美味呀 ， 單吃好吃 ， 和肉一起燒就是1+1＞2 。
對了 ， 也不貴 ， 吃起來錢包毫無負擔 。
空心菜有毒嗎？
你擔心空心菜有毒 ， 無非是擔心這些：


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1、重金屬超標 。
我們吃到的絕大部分空心菜 ， 都是大棚或地上種植的 ， 而不是你想當然的污水里 。 就算水培空心菜 ， 它對水質的要求也很高 ， 嫌棄污水 ， 會拒絕生長 。
空心菜中間的空心 ， 并不會富集重金屬 ， 人家就是這么長的 ， 你又不能讓它實心 。
其實 ， 看食物會不會重金屬超標 ， 關鍵是看土壤有沒有重金屬超標 。 如果土壤被重金屬污染 ， 那種啥都會重金屬超標 ， 這個鍋 ， 空心菜真心不背 。


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再來看看重金屬本身的數據：
食品安全國家標準食品中污染物限量標準是 ， 鉛 ≤0.3毫克／千克 ， 鎘 ≤0.2毫克／千克 ， 總汞≤0.01毫克／千克 ， 總砷≤0.5毫克／千克 ， 沒有超過這個范圍的還是安全的 。
廣州市農業科學研究院曾做過一個研究 ， 選取符合農田土壤環境質量標準及無公害蔬菜產地環境生產出來的旱栽空心菜 ， 結果大可放心：鉛≤0.028毫克／千克 ， 鎘 ≤0.036毫克／千克 ， 總汞≤0.0024毫克／千克 ， 總砷0.032毫克／千克 ， 妥妥都在標準線之下 。
所以 ， 讓謠言止于數據 ， 你愛怎么吃空心菜就怎么吃吧 。


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2、農藥殘留：
關于農藥 ， 老實講 ， 完全杜絕殘留是不現實的 ， 只能盡量避免：從正規商家買正規蔬菜、流動水下反復清洗、燒之前焯一下水等 。
如果還是擔心 ， 那就別盯著一樣菜吃 ， 什么都吃一點 ， 什么都不多吃 ， 食品安全和營養均衡兩不誤 。


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3、痛風 。
空心菜嘌呤含量高 ， 痛風患者只能干饞著？
事實是 ， 空心菜的嘌呤含量僅僅為17.5毫克/100克 ， 是低嘌呤食物 。 再說嘌呤溶于水 ， 焯一下或者做湯 ， 就能去掉大部分嘌呤 。
還是那句話 ， 想吃就吃 。
空心菜的優勢：


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1. 每100g空心菜含鈣99mg ， 含量和牛奶能打平手 ， 不過吸收率確實不如牛奶 。
2. 胡蘿卜素含量極高 ， 每100g含胡蘿卜素1520mg ， 還不用擔心吃多了變黃 。
3. 維生素C含量勝過西紅柿 ， 每100g含維生素C 25mg 。
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