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鴨肉|夏天吃一肉，勝吃萬千補藥！祛濕清熱、安神養胃，現在吃合適

夏天的，要吃上口肉太難了！雖說近來豬肉價格有所回落，但錢包依然難以承受；再說牛羊老母雞，光聽到名字，就讓人一陣燥熱，夏天吃多了怕是“火上澆油”......更重要的是，天熱食欲不振，肉真是讓人難以下咽。
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難道夏天就吃配吃菜？其實，有一種肉特別適合夏天吃，不僅價格實惠，而且養生作用喜人。天熱吃這肉，滋陰清熱、補虛養胃！這肉就是鴨肉！
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為啥夏天特別適合吃鴨肉呢？中醫認為，鴨性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經，能補虛降火、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫。清代醫學家王孟英曾稱贊，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。簡單來說，鴨肉不僅能補養，還兼具解熱消暑的作用，夏天清補最適合。此外，咱們上邊也說了，天熱吃牛羊雞等滋補的肉，很容易燥熱上火。因此，性味甘涼的鴨子，就成了夏天最適合吃的肉。
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不過，吃鴨肉有些注意事項，在吃之前一定要搞清楚?！督善穬深惾顺蕴厍逖a，四類人最好別碰1、兩類人特適合吃鴨肉體內濕熱、虛火過重的人很適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗等癥狀的人。2、四類人不適合吃鴨肉或鴨湯>月經痛者；>受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸；>有胃潰瘍或胃出血的病人，鴨湯會刺激胃酸分泌；>鴨肉含有較多蛋白，患有急性腎炎或急、慢性腎功能不全或尿毒癥的病人吃了會加重病情。>《選鴨子篇》吃哪種鴨子好？看體質！俗話說，“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”。也就是說，受暑濕影響大的人更適合吃嫩鴨，而老鴨則適合用來滋陰，一般人都適合吃。啥叫暑濕？夏季炎熱多雨，人常常會受濕邪而脾困，從而出現倦怠乏力、頭重脹而心煩悶、食少泄瀉等征象，稱之為暑濕。此外，“夏吃公鴨，秋吃母鴨”，因公鴨微寒，更適合在大夏天里吃。
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《烹飪技巧篇》沒搞懂這兩件事，鴨子煮了也白搭1、鴨子怎么去除腥味？很多人不愿意吃鴨，有一個很重要的原因——腥味重。給大家支幾招，能夠去除腥味——①洋鴨腥味比較重，盡量不要?？梢杂盟喕蛲柳?，如果是燉湯，水鴨更適合。②殺鴨時徹底放干鴨血。③把鴨子尾端兩個肉豆切除。（如果不是自己殺鴨，以上步驟可以請市場的工作人員幫忙）④把鴨子用清水洗幾遍，放入鍋中，加水沒過鴨子，再加入料酒、大蔥、生姜，以及少量胡椒食鹽。然后大火燒開，撇去鍋中浮沫，再轉小火煮30分鐘左右即可。
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2、煮鴨湯最易犯這個錯很多人總是認為煲湯的時間越長，湯就越有營養。然而，煲湯時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，易引發高血壓、痛風等疾病。如果湯中加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養成分流失，而湯中鉀和草酸鹽含量增高，長期喝會增加腎結石的風險。建議：肉類湯煲1個小時左右，最長不超過2個小時；魚湯則時間控制在1小時之內。鴨子的吃法特別多，如果你拿不定主意咋煮，往下看——鴨子的3種吃法最適合天熱出汗多、睡不香的人1、適合夏天濕氣重的人養生推薦：陳皮蓮肉煲水鴨湯材料：陳皮6克，蓮子50克，炒薏米50克，淮山50克，生姜3片，水鴨肉250克。做法：先鴨子處理好，薏米、蓮子、淮山、陳皮、生姜洗凈備用；然后把全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用大火煮沸，再用小火煲1小時，調味即可。點評：本湯能補脾健胃、祛濕止瀉，對濕氣重而又大便稀爛者尤宜。