秋天我們的口 ， 鼻 ， 眼睛就經常容易感覺干干的 ， 皮膚有時也會干得起皮 。 這個時候 ， 我們可以多吃一些潤肺的食物 ， 去緩解這些秋燥的癥狀 。 中醫認為梨有生津止渴 ， 止咳化痰 ， 清熱降火 ， 養血生津 ， 潤肺去燥的功效 ， 可幫助消化 ， 促進食欲 。 所以秋梨是去秋燥的首選 。
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梨的果、皮各有所長 ， 梨果有生津 ， 潤燥 ， 清熱 ， 化痰等功效 。 梨果皮有降火生津 ， 滋腎補陰功效 。 梨是一種熱量很低而營養很高的水果 ， 其中含有豐富的纖維 ， 可以幫助腸道蠕動 ， 加速腸道垃圾的排出 ， 減少對脂肪的吸收 ， 起到一定的減肥效果 。
如何挑選到新鮮的好吃的梨呢？抓住這幾個小細節 ， 讓你吃到好吃又新鮮的梨 。
第一 ， 看梨臍 ，
也就是梨底部的凹陷 ， 如果看起來較深 ， 而且周圍光滑整齊 ， 具有規則性的圓形就會是好的梨 。
肚臍淺 ， 又不圓的 ， 味道就沒那么好了 。
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第二 ， 看梨的形狀 ，
要選擇形狀端正規則的梨 ， 這樣的梨的果肉一般比較細膩 ， 吃起來脆而鮮嫩 ， 通常也會更甜 。
第三 ， 看梨皮的厚度 ，
如果梨皮看起來比較厚 ， 一般情況下 ， 它的果肉都比較粗糙 ， 并且水分沒有那么足 。
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第四 ， 看梨的表面 ，
表面光滑細膩 ， 看上去也沒有綠色的部分 ， 全部都是黃色的 ， 這樣的梨 ， 一般味道都比較好 。
第五 ， 看梨的硬度 ，
捏起來手感比較硬的 ， 說明比較新鮮 ，
如果捏起來軟趴趴的 ， 說明水分已經流失很多 ， 不是新鮮的 。
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第一種：自制梨罐頭
材料準備：
梨適量 ， 冰糖適量 ， 清水 ， 檸檬汁少許 。
步驟一：
梨清洗干凈以后將皮削掉 ， 然后切成你喜歡的形狀 。
步驟二：
鍋中加清水 ， 放入適量的冰糖和梨塊兒 ， 水燒開以后進入幾滴檸檬汁 ， 再煮一會兒 ， 趁熱倒入密封罐中 ， 密封放涼以后即可冷藏使用 。 密封罐要提前用高溫消毒 。
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做罐頭最好不要用鐵鍋 。 密封罐在沸水中完全煮一遍就可以達到消毒的作用 ， 然后晾干 ， 備用 。 趁熱裝罐密封是為了降低細菌產生量 ， 這樣有助于延長保存時間 。
第二種：經典的冰糖燉梨（潤肺生津的功效）
食材準備：
梨一個 ， 枸杞適量 ， 冰糖適量 ，
步驟一：
梨清洗干凈以后 ， 將皮去掉 ， 在頂部 ， 橫刀切取一塊兒當做蓋子用 。
步驟二：
將梨核中間挖空 ， 挖出一定的空間 ， 放入適量的冰糖和枸杞 。
步驟三：
蓋上梨蓋以后放入盤中 ， 用中火燉一個小時即可 。
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盡量選擇深盤或者深碗因為在蒸梨的過程中會流出甜汁 ， 如果覺得挖空梨核比較麻煩 ， 可以直接把梨洗干凈以后去皮去籽 ， 切成塊兒就行 ， 再和冰糖、枸杞一塊上鍋蒸就可以 。
第三種：秋梨膏
秋梨一般指秋季所產的鴨梨或雪梨 ， 秋梨味酸甜 ， 性寒涼 ， 可以起到生津止渴 ， 潤肺清心的作用 。
秋梨膏潤肺止咳 ， 生津利咽 ， 用于口燥咽干 ， 心煩氣躁 ， 聲音干啞等 。
