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血栓|發酵食物立功！科學家發現維持心血管健康成分，來源于豆子和稻米

老年病血栓

血栓|發酵食物立功！科學家發現維持心血管健康成分，來源于豆子和稻米

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血栓|發酵食物立功！科學家發現維持心血管健康成分，來源于豆子和稻米

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自然界給予人類越來越多的生命啟發 。
屠呦呦團隊從黃花蒿莖葉中成功提取青蒿素 ， 幫助許多貧苦、落后地區的人們擺脫了瘧疾的困擾 。 時至今日 ， 我國早已實現了“無瘧之國” ， 并在2021年獲得了世衛組織的消除瘧疾認證 。 然而 ， 在我們已經可以利用先進技術應對傳染源、改善外部環境時 ， 卻有新的內在問題擺在了前面 。
《中國心血管健康與疾病報告2020》顯示 ， 目前我國罹患心腦血管問題的人數高達3.3億 ， 并成為我國城鄉居民總死亡原因的首位 。 報告認為 ， 不健康飲食、運動不足、抽煙等生活方式是心血管問題的重要誘因 。
自然界又一次給予了我們慷慨的饋贈 。
科學家在自然發酵食物納豆中找到了幫助維護心血管健康的物質：納豆激酶 ， 該物質被證實可以輔助降低心血管風險標志物 ， 從而幫助更好維持心血管健康[1
。

1.“納豆博士”的“下午2點半實驗”1980年的一天 ， 在美芝加哥從事心血管研究工作的日本心血管專家須見洋行博士 ， 吃早餐時看著從家鄉帶來的納豆若有所思：在家鄉那邊 ， 中老年中心血管問題的比例遠遠低于芝加哥 ， 會不會和納豆這種黏糊糊的傳統食物有關？
想到這里 ， 須見洋行博士放下早餐 ， 興奮地沖到實驗室 ， 將從納豆中提取的物質加到人工血栓中 。 這時 ， 他看了下時間 ， 已是下午2點半 。 原本計劃第二天去記錄實驗結果 。 等到下午下班時 ， 須見洋行博士掃了一眼培養皿 。 他驚訝地發現 ， 僅僅3小時的時間 ， 血栓居然溶解了整整2厘米 ， 相當于過去他采用的尿激酶速度的19倍之多！
【血栓|發酵食物立功！科學家發現維持心血管健康成分，來源于豆子和稻米】進一步研究下 ， 須見洋行博士成功從納豆中發現發揮作用的物質 ， 并將其命名為納豆激酶 ， 相關研究發布在業內雜志上[1
， 頗受關注 。
這場偶然的實驗也成為了心血管健康研究歷史上有名的“下午兩點半實驗” ， 而須見洋行博士本人甚至被稱為“納豆博士” 。

2.納豆激酶 ， 呵護心腦血管此后 ， 越來越多關于納豆與心血管健康的研究發布 。
科學家甚至進行了一項長達16年的大型隊列研究[2
， 該研究納入了13355名男性和15724名女性志愿者 。 結果顯示:高納豆攝入量與心血管健康的高相關性 。

但對于很多人來講 ， 納豆的味道有些怪 ， 甚至難以下咽 。 既然主要發揮作用的是納豆激酶 ， 那有沒有可能直接補充納豆激酶 ， 達到類似的作用？
科學家進行了長達10年的實驗 。 其中2006年發表在《藥學雜志》[3
的文章系統證實了納豆激酶對于血栓的潛在預防能力 。 血栓的主要成分是纖維蛋白 ， 另外也有一些低密度脂蛋白等 ， 納豆激酶在各類實驗中均顯示了良好的纖維蛋白溶解能力 ， 這便是納豆激酶幫助維持血管通暢的原理 。

事實上 ， 除了納豆之外 ， 科學家還在另外一種中華傳統的發酵食物——紅曲米中發現了可維持心血管健康的提取物莫納可林（monacolins ， MK） ， 并成為了納豆的好搭檔 。
中州科技大學的Yang[4
團隊一項47人參與的雙盲隨機對照試驗顯示 ， 同時補充50mg納豆激酶+300mg紅曲提取物的實驗組 ， 甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）顯示出了更高的下降幅度 。 這就意味著納豆和紅曲聯手 ， 相比單獨使用一種成分 ， 有望發揮更好作用 。