白酒最有效的解藥 ， 不是濃茶而是它 ， 用它做下酒菜千杯不醉！喝酒在中國可是種文化 ， 酒品看人品 ， 很多同事、朋友之間都是靠喝酒結下的緣分 。 但是喝酒最怕就是喝醉 ， 喝醉之后自己控制不住自己 ， 容易露怯 。 但是酒量也不是說提高就能提高的 ， 有沒有什么解酒的好食材呢？一說到解酒大多數人都想到了濃茶 ， 很多人喝酒之后都愿意喝點茶 。 其實喝茶只能說是清口 ， 濃茶的苦澀讓嘴里顯得酒氣沒那么重 ， 實際上并沒有什么解酒的作用 ， 而豆腐才是真正解酒的好食材 ， 豆腐可以和酒精發生反應 ， 更快的讓乙醇排出體外 。 今天咱們就學學蝦仁豆腐怎么做 ， 下次用它下就吧！
蝦仁豆腐

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配料：
蝦仁10個、南豆腐1塊、精鹽1匙、蠔油1勺、水淀粉半碗、白胡椒粉1/2匙、淀粉1/2勺、料酒1勺、姜1塊、小蔥2根、植物油2勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1匙
【白酒最有效的解藥，不是濃茶而是它，用它做下酒菜千杯不醉！】烹飪步驟：
1.蝦仁加入1/3匙鹽 ， 白胡椒粉 ， 淀粉和料酒 ， 抓勻腌制15分鐘

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2.姜切片 ， 小蔥切末 ， 蔥白蔥綠分開

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3.南豆腐切塊

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4.鍋中燒水 ， 加入1/2匙鹽 ， 水開后放入豆腐焯水2分鐘去掉豆腥味后撈出

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5.鍋中加入植物油 ， 放入蝦仁炒至變色后盛出

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6.余油炒香蔥白和姜片 ， 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

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7.放入豆腐塊炒勻

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8.加入適量清水燒開 ， 加入白糖和蠔油

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9.湯汁收濃加入蝦仁 ， 拌勻后加入水淀粉勾芡 ， 出鍋撒蔥花即可

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烹飪小貼士：
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品 。 時至今日 ， 已有二千一百多年的歷史 ， 深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛 。 第一 ， 豆腐的顏色應該略帶點微黃 ， 如果過于死白 ， 有可能添加了漂白劑 ， 不宜選購；第二 ， 好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙 ， 表面平整 ， 無氣泡 ， 不出水 ， 拿在手里搖時無晃動感 ， 開盒可聞到少許豆香氣；第三 ， 豆腐本身是高蛋白質的食品 ， 很容易腐敗 ， 最好到有良好冷藏設備的場所選購；第四 ， 買回家后 ， 應立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏 ， 烹調前取出并在4小時內制作 ， 以保持新鮮 。
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