原味蛋糕卷，夏季必吃下午茶 _健康小知識

食材明細
主料
雞蛋4個
【原味蛋糕卷，夏季必吃下午茶】玉米油50克
牛奶100克
低粉100克
白糖30克
調料
醋幾滴
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度原味蛋糕卷的做法步驟

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1蛋黃4個加入50克的玉米油， 100克牛奶攪拌均勻。

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2100克低粉過篩，然后倒入蛋黃糊里。然后攪拌至無顆粒狀態面糊備用。

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3蛋白磕入無油無水盆里滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

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4接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。

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5取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

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6再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。最后將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。

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7烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震蕩一下，讓蛋糕糊消泡。

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8入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的溫度和時間不一樣。

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9冷卻脫蛋糕紙。

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10然后從一端卷起來，冰箱冷藏半個小時。

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11切除兩端，切斷即可