喝咖啡會貧血、能減肥？專家：臨床中沒見過！健身

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受訪專家：首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師石正莉
環球時報健康客戶端記者王淑穎
在快節奏時代，咖啡被很多年輕人視為“續命神器” ，但一則“你貧血的原因可能和咖啡有關”的熱搜，讓經常喝咖啡的人開始擔心起來。

咖啡和貧血間有多大關系？首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師石正莉告訴“環球時報健康客戶端”記者：“理論上講，咖啡的確會阻礙鐵的吸收，但實際生活中，很少有人因為喝咖啡貧血，我在臨床工作中也沒有見過相關案例。原因在于，多數情況下，人們是把咖啡當飲品來單獨喝，而不是邊吃飯邊喝，此時并沒有鐵的攝入，加上喝的量一般不多，所以整體對鐵的影響有限，達不到引發貧血的程度。歐美很多國家咖啡的人均攝入量遠遠高于我國，貧血的發生率并沒有因此升高，所以大家不必太擔心。 ”石正莉說，除疾病外，導致缺鐵性貧血最重要的原因是富含鐵的食物攝入不足，比如很多人，尤其是年輕女性因為減肥不敢吃紅肉，堅持一段時間后查出貧血， “我身邊就存在這樣的例子。 ”
按照吸收機制不同，食物里的鐵可以分為非血紅素鐵和血紅素鐵：非血紅素鐵吸收利用率相對較低，來源于植物性食物，包括谷物、蔬菜、水果、堅果等，但果蔬等植物性食物是維生素C的主要來源，維生素C能促進鐵吸收；血紅素鐵來源于動物性食物，利用率高，包括動物肝臟、動物血、瘦肉、海產品等。對多數人來說，在每天攝入120~200克動物性食物（包括禽畜肉、水產品、蛋類）、充分攝入富含鐵和維生素C食物的基礎上，適量喝咖啡不會帶來貧血問題。實在擔心的話，注意咖啡不要隨餐喝，選擇餐前1小時以上的時段飲用即可。

網絡上經常還能看到“喝美式能減肥”的說法，有明星甚至說自己一起床就開始喝冰美式；還有的明星說一天喝了三杯冰美式。對此，石正莉表示：“咖啡的確可能在一定程度上抑制食欲、增加產熱。 但實際上，僅靠喝咖啡很難達到減肥的效果。 喝咖啡抑制的那點食欲或者幫身體代謝了那點熱量，可能多吃兩口飯就回來了。 ”減肥最靠譜的方式還是得在“平衡飲食基礎上適當減少熱量攝入，做到吃動平衡” ，保證蔬果類、奶類、大豆類、全谷雜豆類、魚肉蛋類等食物的合理攝入，做到種類多樣、營養全面。
【喝咖啡會貧血、能減肥？專家：臨床中沒見過！】雖然越來越多的研究顯示，適量喝咖啡能帶來多種健康好處，比如改善認知、預防糖尿病等，但前提是要“會喝”：第一，選對種類。 盡量選純咖啡，比如濃縮、美式等，可以根據自己的喜好加入牛奶或奶粉。 第二，限量飲用。 歐洲食品安全局、美國食品和藥品管理局等權威機構建議，健康成年人每天咖啡因的攝入量不應超過210~400毫克，相當于3~5杯咖啡。 第三，喝對時間。 一般來說，早上（10點左右）喝咖啡可以達到很好的提神效果，不建議下午或晚上喝太多，以免影響睡眠。石正莉最后提醒，咖啡雖好，但對于一些特殊人群來說，咖啡是忌口食物，最好少喝甚至不喝，包括孕婦乳母、兒童青少年、對咖啡因敏感的人、某些消化道疾病患者等。 ▲