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花椒粉|這菜是“天然解毒王”，隔三差五吃1次，等于給肝臟“洗個澡”

現在已經是春天了，天氣是越來越暖和，每年春季的時候，天氣是特別的干燥的，家里的小孩也是特別的容易上火，面對這種情況，小編總會在家里面備上一些去火排毒的食物，一起來看一下吧！這菜是“天然解毒王”，隔三差五吃1次，等于給肝臟“洗個澡”！“它”是什么呢？它就是茄子，茄子是大家經常吃到的蔬菜，茄子皮含有一種花青素，對于皮膚有補水的效果，常吃茄子能夠軟化血管，清理血管垃圾毒素，對于肝臟不好的人特別適合。一起來看看小編做的麻婆茄子吧，非常的地道美味！
麻婆茄子
花椒粉|這菜是“天然解毒王”，隔三差五吃1次，等于給肝臟“洗個澡”
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By三生川辣椒鋪
配料：
茄子2個、豬肉餡100克、三生川麻婆豆腐醬2小勺、姜1塊、蒜2瓣、小蔥2根、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、白糖1/2小勺、雞精1/2小勺、醬油1小勺、食用鹽1小勺、植物油2大勺
烹飪步驟：
1.小蔥切蔥花；
花椒粉|這菜是“天然解毒王”，隔三差五吃1次，等于給肝臟“洗個澡”
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2.姜蒜剁碎；
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3.茄子切成滾刀塊；
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4.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻；
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花椒粉|這菜是“天然解毒王”，隔三差五吃1次，等于給肝臟“洗個澡”
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5.鍋中放一大勺油，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋；
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6.小火慢慢煎熟，盛出備用；
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7.起鍋熱油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐醬、辣椒粉、花椒粉，煸炒均勻；
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8.將豬肉餡放入，炒熟；
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9.加入開水，將煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子；
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10.加入食鹽、白糖、雞精、醬油調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，至湯汁粘稠；
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11.盛出，撒上蔥花即可；
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12.大功告成。
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烹飪小貼士：
1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”?！把劬Α痹酱螅硎厩炎釉侥?；“眼睛”越小，則表示茄子越老。3、另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了