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1、清洗 。蝦要清洗是很重要的，因為蝦的比較難清潔，我先說一下，我是怎么清理的，先是去掉蝦的長須還有再剪掉蝦的嘴 。最難弄的事就是抽蝦線了，也就是蝦的腸線 。這時我們用剪刀剪開蝦背的殼，然后再抽掉蝦線 。最后用不用的牙刷再把蝦再仔細的刷一遍 。
2、腌制 。把清洗干凈的蝦，碼放在我們事先準備好的干凈的盤子里，然后放在生抽，少許的鹽腌制一下 。大概8分鐘就可以了 。
3、油煎 。把鍋里放入準備好的植物油，放入紅椒、蔥，生姜，等油熱了之后，然后把腌制后的蝦放入鍋中煎至兩面金黃 。
4、煸香 。把蝦煎得兩面金黃后，放入少許生抽、白糖、放入涼白開 。
5、收汁 。這時之前放入的涼白開已經(jīng)煮沸了 。這時我們要調(diào)小火慢燉一下 。等汁水收了，我們就可以裝盤 。
【家常煎蝦做法】6、裝盤 。裝盤也很有學問的，最好準備一只造型漂亮的盤子，用筷子一只一只的把蝦按順序擺放在盤子里，放成自己喜歡的造型，最后把汁澆在上面 ， 好吃的干煎大蝦完成 。