再三提醒：常喝2種“水”，食管癌會盯上你！不是隔夜水、千滾水( 二 )

無獨有偶，國際癌癥研究機構曾經也發表過報告稱告，經常喝65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。
因為攝入過燙的食物，會導致食管黏膜被燙傷，沒有及時干預會發展成慢性炎癥，而炎癥不斷對食管帶來刺激，容易誘發癌變。

《2018癌癥預防和生存報告》中的研究指出，每日多攝入酒精10g ，與食管癌風險增加25%相關。在亞洲群體中，每周酒精攝入>200g的人，食管癌發生風險相較于普通人增加了3.87倍。
除了以上2種“水” ，這3種食物也是食管癌幫兇

腌制食品

腌制食物內有大量的亞硝酸鹽，該物質進入體內后容易與蛋白質生成亞硝胺，而亞硝胺是個明確的致癌物，容易導致身體患癌風險增加。且腌制食物是個高鹽的食物，鹽分攝入過量會讓食管黏膜受到刺激脫落，導致其發生損傷。《英國醫學委員會內科學》上的一項研究也明確指出，經常攝入腌菜的受試者，食管癌死亡率會增加45% 。

硬質粗糙食物

過于粗糙的食物沒有經過充分咀嚼直接咽下，會導致食道黏膜出現損傷，長期如此會導致食管黏膜不斷損傷、修復，在過程中發生突變的幾率會顯著增加，容易誘發癌癥。

辛辣食物

【再三提醒：常喝2種“水”，食管癌會盯上你！不是隔夜水、千滾水】辛辣的食物會損傷食管上皮，繼而容易引起上皮細胞變性。而上皮細胞核酸代謝也會受到影響，容易誘發黏膜炎癥，最終會增加癌變的幾率。

預防食管癌要先從日常的飲食上去做出改變，上述的這些食物要盡量少吃。同時，日常要多觀察身體表現，出現異常要及時就醫。

參考資料：
[1
《注意！這個飲食“習慣”會害了你和家人，再這樣吃小心癌癥找上門！》.科普中國.2023-04-17
[2
《一口熱水“喝掉”5000多塊錢：食管癌就是這么「燙」出來的》.生命時報.2021-07-19
[3
《大型國人研究：常吃腌菜食管癌死亡率增45%》.生命時報.2023-05-29

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