雞肉會致癌？牛津大學研究：吃雞肉或會增加3種癌癥風險，可信嗎雞蛋|蛋白質

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白切雞、豉油雞、鹽焗雞......說起雞的做法來，很多人都說得頭頭是道。
然而，此前有網上傳言稱，英國牛津大學的一項研究證實了吃雞肉會增加患上三種特定的癌癥的風險。很多人受到這個言論的影響，開始“談雞色變”起來。
【雞肉會致癌？牛津大學研究：吃雞肉或會增加3種癌癥風險，可信嗎】那么，作為我們餐桌上最常見的肉類之一的雞肉，真的會致癌？以后都不能吃了？

?一、牛津大學研究：吃雞肉或增加3種癌風險？
英國牛津大學的研究人員對英國生物銀行內47.5萬余名年齡在37～73歲的受試者數據進行了調查，通過問卷形式的調查了解受試者日常的肉類攝入類型和頻率，并進行了5.7年隨訪，隨訪過程中有23117名受試者確診患癌。
通過分析發現，禽肉攝入會導致黑色素瘤風險上升20%、前列腺癌風險上升11%、非霍奇金淋巴瘤風險上升26% 。
這是否說明雞肉不能吃呢？
答案是否定的，該研究的作者對于自己的研究結論其實也是持懷疑態度，其表示攝入禽類是否會導致黑色素瘤等3種癌癥的發生風險增加，還需要更多的研究佐證。

?此外，該研究是一項前瞻性流行病學調查結果，屬于科學研究中等級較低的一種。這類研究是目的是提出命題，引導其他科學家對此進行深層次研究。大部分的前瞻性研究結論，可能都會被大量科學結論推翻。
簡單來說，雞肉還是可以放心吃的，該研究更多是起到參考作用，可能沒有多大的實際意義，對此無需過于恐慌。
二、雞肉里面有大量激素，吃多了傷身體？
關于雞肉的傳言有許多，有傳言稱雞肉內的激素含量很高，長期攝入對健康不利，這個說法是否有科學依據呢？
雞肉內激素含量超標的說法，主要來源是因為現在的肉雞生長周期較短，很多人懷疑是打了激素所致。其實大家口中的“速成雞”基本都是因為品種問題導致的，我國肉雞的主要品種為白羽雞，這種雞的主要特點就是長得快、肉多且嫩。
根據相關資料顯示，近幾十年來，在人們長期、系統地選育下，一些商品肉雞達到2kg體重所需的時間，已從1976年的63天縮短至如今的33天左右。

?且我國相關法規明確規定，雞的飼料內不得使用激素，使用激素是違法行為。更重要的是對雞使用激素會讓成本顯著增加，相信基本沒有商家去做這種吃力不討好的事情。
既然雞肉并沒有那么多危害，要怎么吃才更健康呢？
日常建議吃雞肉的時候少喝雞湯，因為雞湯內的營養價值其實是有限的，且油脂含量較高，飲用后可能導致身體脂肪攝入過剩。同時要注意烹飪的時候盡量不要油炸，油炸的雞肉無疑是熱量炸彈。此外，烹飪時要注意減少鹽等調味品的添加，盡量保持雞肉的原汁原味，也能給身體減少負擔。

?三、雞蛋和羊肉，都是腫瘤的“發物”？大錯特錯
很多人應該都聽說過一個說法，雞蛋、羊肉等食物均屬于發物，癌癥患者食用后容易導致病情加重。
所謂的發物其實大部分都是優質蛋白含量高的食物，如魚蝦、蛋類、羊肉等均是。這些食物對于癌癥患者補充營養、提高抵抗力是不可或缺的，蛋白質可幫助修復身體細胞損傷、對抗感染。