本文轉自：上觀新聞
牛奶對很多人來說已經成為了必需品 ， 然而隨著人口和需求的增長 ， 牛奶和肉類的生產對環境造成日益嚴峻的負擔 。 繼人造肉之后 ， 人造奶也要來了 。
在以色列 ， 部分科研企業正進行人造奶技術研發 ， 科研人員利用化學和生物方法 ， 試圖生產出與普通牛奶口感相似、甚至更營養美味的奶制品 。

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近日 ， 在以色列中部城市雷霍沃特的無菌實驗室里 ， 科研人員嘗試提取哺乳動物的乳腺細胞 ， 從中分離出最有價值的成分 ， 包括牛奶所含的獨特脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等 。
實驗室的目標是在培養皿中培養乳腺細胞、實現細胞大量增殖、建立起穩定獨立的細胞庫 ， 并最終將這些“組件”出售給乳制品生產商 ， 從而進行人造奶的市場化生產 。
目前 ， 科研人員面臨的挑戰之一是如何使培養的細胞“足夠準確” ， 從而使人造奶保持消費者熟悉的外觀和口感 。
一圖讀懂牛奶與“人造奶”的區別

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環保又營養
人造奶有缺點嗎？
對于人造奶的前景 ， 貴州師范大學營養學教授李亞軍并不看好 ， 首先人造奶的成本是普通牛奶的兩倍以上 ， 在價格上顯然沒有優勢 。 并且 ， 不少消費者對人造的東西有一種天然的排斥感 ， 這種排斥感來源于對未知的恐懼 。 人造奶在技術上是否成熟、人造奶是否對人體健康無害等等問題 ， 都需要時間的檢驗 。

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而人造奶的“大哥”人造肉 ， 最近在市場上也顯露疲態 。
【你會嘗試嗎？人造肉之后，人造奶也要來了】據美國CNBC網站報道 ， 目前 ， 消費者對肉類替代品的興趣正在減弱 ， 人造肉企業BeyondMeat和丹麥燕麥奶巨頭Oatly兩家公司的股價今年已經下跌一半以上 。 其中BeyondMeat公司的股價較歷史高點低了87% ， 而5月13日迎來上市一周年的Oatly公司股價較發行價低了80%以上 。 對此 ， 有網友稱 ， 還不如我們的素食好吃 ， 價格還貴 ， 確實沒啥市場 。
未來 ， 人造奶進入市場后
你愿意嘗試嗎？

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