此物能抗癌，可降低癌癥死亡率，直接殺死癌細胞，但很多人不愛吃 _健康小知識

大蒜味辛，性溫，有小毒。能防治疾病，強身健體。如《本草綱目》載:“大蒜歸五臟，散癰腫蜢瘡，除風邪，殺毒氣，消谷化肉，去水惡療氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡。 ”
現代研究表明，大蒜新鮮鱗莖每100克含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纖維0.7克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.9毫克，抗壞血酸3毫克。

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此外，還含揮發油，主要成分為二烯丙基硫代磺酸脂(大蒜素)及多種丙烯基、甲基組成的硫化物為證實大蒜的防癌抗癌作用。
此物能抗癌，可降低癌癥死亡率，直接殺死癌細胞，但很多人不愛吃！
大蒜辣素不但能抑制胃內致癌物亞硝胺的合成，預防胃癌發生，大幅度降低胃癌死亡率，而且能直接殺死癌細胞。有人將大蒜注射液試用于多種癌癥，發現對鼻咽癌、淋巴上皮癌、小細胞未分化肺癌、胃腺癌、腸癌等較為敏感。

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食用大蒜為什么能預防癌癥呢?
其一，大蒜所富含的硒、鍺等元素具有防癌效果。
【此物能抗癌，可降低癌癥死亡率，直接殺死癌細胞，但很多人不愛吃】其二，大蒜可有效地抑制細菌和霉菌的生長，阻斷硝酸鹽轉化為亞硝酸，從而減少了亞硝胺合成所需的原料。
其三，大蒜能阻斷細菌，霉菌對亞硝胺合成的促進作用。

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其四，大蒜所含的數種有效成分能與亞硝酸鹽發生反應，阻斷亞硝酸鹽與二級胺發生反應，因此阻斷了亞硝胺的合成。
其五，大蒜中含有葡萄糖苷，這種苷類可以控制膽固醇過剩，調節轉氨酶的平衡，從而有助于人體不發生癌癥。據研究，成人每日食用10克生大蒜(相當于中等大小的蒜辮3~4瓣)便能發揮有效作用。
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