自從入了烘焙的坑以后 ， 我家烤箱就很少有休息的時候 ， 從面包到蛋糕再到餅干 ， 換著花樣的烤 ， 所以我家從來不在外面買甜點類的東西 。 其實我的初衷就是為了讓孩子能吃到健康無添加的食物 ， 但后來卻越發深陷其中 ， 成了我生活中不可或缺的一部分 。 我不是一個有耐心的人 ， 卻能在做烘焙的時候完全靜下心來 ， 把所有食材精確到零點幾克 ， 也能在失敗后不氣餒重新來過 ， 所以烘焙絕對是一個修身養性的事情 。
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我覺得烘焙中最簡單的應該是餅干 ， 而餅干的種類也很多 ， 曲奇便是其中一種 。 平時在電視廣告里應該聽過皇家曲奇名字吧 ， 是不是覺得很高大上呢？那現在我們自己在家就能制作出來 ， 唯一的難度就是打發黃油 ， 只要把這步驟處理好就基本沒什么問題了 。 成品花紋立體、香酥美味、一碰直掉渣 ， 比從外面甜品店買來的味道還好 ， 最主要的是沒有任何添加劑 ， 給孩子吃著咱也放心是吧！
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【丹麥皇家曲奇】
所需食材：黃油80克鹽1克低筋面粉115克香草精1克細砂糖30克糖粉20克淡奶油45克奶粉5克
制作步驟：
1.黃油室溫軟化至用手可以輕松戳入的狀態 ， 用電動打蛋器低速打散 。
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2.加入細砂糖、糖粉、鹽和香草精 ， 繼續中速打至發白蓬松狀態 。
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3.將淡奶油分兩次加入黃油中 ， 加入淡奶油后要用打蛋器打至融合狀態再加入下一次的淡奶油 。
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4.把低筋面粉和奶粉混合均勻篩入黃油中 ， 用刮刀拌勻至無干粉的狀態 。
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5.裱花袋中裝入中號八齒裱花嘴 ， 然后套在杯子上 ， 把拌好的面糊倒進去 。
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【自制皇家曲奇，花紋立體、香酥美味、一碰直掉渣】6.烤箱上下火170度預熱 ， 在烤盤中依次順時針擠出曲奇花紋 ， 力度要均勻 ， 收尾干凈利落 。
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7.放入烤箱中層烤約25分鐘 ， 具體溫度和時間也要根據自家烤箱的情況而定 。
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8.待曲奇餅干邊緣上色出爐即可 ， 移至烤網晾涼后食用 ， 口感更加酥脆 。
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9.美味的皇家曲奇餅干就做好了 ， 吃一口就會愛上哦！
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小貼士：
黃油打發要到位 ， 否則有可能會導致曲奇花紋消失 。 食譜中既用到了細砂糖 ， 也用到了糖粉 ， 這是因為只用糖粉會降低面粉的延展性 ， 曲奇口感不疏松 ， 而只用細砂糖延展性又過高 ， 所以將兩者搭配使用效果更好 。
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