男子吃妻子的自制腌菜，3天后進醫院！問題出在這里 _健康小知識

論起“吃”
廣東人們可就精神了~
在外面餐館吃飯，方便美味
而自己在家做
便宜省錢，更劃得來~
最近天氣熱
各類爽口的腌菜深得廣東人喜愛
全國各地兄弟姐妹
也非常喜歡
因為制作方法簡單
不少街坊就開始在家自制腌菜
然而如果沒有
掌握好泡菜的制作辦法和時間
就可能出大事！
最近
浙江寧波一名男子
因為吃了妻子自制的“半熟”咸菜
就中毒……進了醫院
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前幾天
陳先生的妻子照著網絡上的教程
自己制作腌菜
【男子吃妻子的自制腌菜，3天后進醫院！問題出在這里】把菜梗、蘿卜、大蒜頭等食材
一起放在瓶子里腌制

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7天后
眼看腌菜變了顏色
以為可以吃了
便拿出來給陳先生嘗鮮

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爽口的泡菜特別開胃
陳先生很喜歡
連著吃了3天，每天早上都是泡菜配白粥
“我妻子懷著二胎不吃咸菜，我兒子不喜歡吃，結果就我一個人吃，沒想到吃到第3天，就中毒住進了醫院。 ”

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被送醫時
陳先生中毒的癥狀相當嚴重
嘴唇和雙手末梢
都已經變成了紫色
同時還有胸悶、呼吸困難等癥狀
醫生初步判斷
患者應該是亞硝酸鹽中毒
之后經過檢查
醫生發現陳先生的高鐵血紅蛋白
高達48%
標準值為0-1.5% ，已屬嚴重超標！
而這一指標
正是診斷亞硝酸鹽中毒的關鍵

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經過對癥治療
陳先生的癥狀慢慢緩解
逐漸脫離危險
那自制的腌菜
怎么會亞硝酸鹽中毒呢？
暨南大學附屬醫院醫學博士
陳祖輝介紹
腌制過程中會形成的鹽類
亞硝酸鹽可以代謝成亞硝酸銨
具有比較強烈的致癌作用
還會引起缺氧癥狀
醫生介紹
腌菜在腌制后的2周內
亞硝酸鹽含量會達到最高峰

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然而
陳先生吃的咸菜只腌制了1周
正是亞硝酸鹽含量較高時期
因此引起了中毒
“一般情況下，腌制品中亞硝酸鹽的含量并不高，泡菜只要腌熟了是沒問題的。 ”
醫生對此提醒
自制腌菜一定要把握好時間
腌制時長不夠不要著急吃最好1個月后再食用
另外
腌菜時可以加一點蔥、姜、辣椒
這類食材
可以降低亞硝酸鹽的含量
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偶爾搞一些小創新
來滿足自己
其實也是一個不錯的選擇
但千萬別忘了
要正確操作，科學操作啦
如果吃完要進醫院的話
那就得不償失了
（廣東公共DV現場）