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?沖上熱搜！合肥醫生緊急提醒

健康知識養生常識

近日 ， 一男子在吃了生腌蝦和血蛤后反復發燒被送醫的報道沖上熱搜 。 檢查發現 ， 小伙因常吃生食體內出現肝吸蟲 ， 肝膽位置發生病變 。
在合肥 ， 不少餐館也有這類食品 。 專家提醒：水產品還是經過高溫烹煮后再食用為宜 。
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網友阿菁的小蝴蝶供圖
高端的食材 ， 往往只需要最簡單的烹飪方式 ， 而制作生腌連火都不用開 。 新鮮的蝦蟹 ， 撒上香菜粒、蒜末、小米辣 ， 淋上醬汁冷藏腌制2-3小時后 ， 就可以吃了 。
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【?沖上熱搜！合肥醫生緊急提醒】和高溫蒸煮煎炸的美食不同 ， 腌制過后的蟹肉晶瑩剔透 ， 清涼細嫩 ， 保留了食材最原始的口感與味道 。 目前 ， 合肥不少粵菜餐廳和海鮮排擋都推出了特色生腌 ， 為內陸食客提供不一樣的飲食體驗 。
“很多人說它是毒藥 ， 愛吃的人就很愛 ， 不愛吃的一口都嘗不了 。 ”位于合肥市臨泉路上一家專做廣東潮汕小吃的老板介紹 ， 他們來合肥開店已有7年 ， 店內售有蟹、蝦、血蛤等生腌菜品 ， 貨源都是從潮汕空運過來 ， 再現做現賣 。
60度的白酒浸泡殺菌 ， 做好的生腌冷藏不能超過三天 。 廣東潮汕小吃的店主介紹 ， 由于生腌空運成本較高 ， 所以備貨不多 ， 地道的老饕會提前預定 ， 不少合肥本地年輕人也來嘗鮮 ， 每次到貨很快就售賣一空 。
“就像在吃鮮甜的肉質果凍 ， 冰冰涼的吃起來很爽 。 ”“之前我也吃過兩次 ， 但每次吃完都拉肚子 ， 后面就不敢吃了 。 ”對于生腌 ， 食客們的反饋褒貶不一 。 店主介紹 ， 雖然生腌是潮汕特色 ， 但他在店內并不極力推薦 ， “有的人吃不慣這個口感 ， 部分腸胃不好的人也不適合吃這個 。 ”
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生腌海鮮最關鍵的是食材要新鮮 ， 原材料不行 ， 一口就暴露了 ， 而且后果可能不止拉肚子這么簡單 。 合肥市第二人民醫院消化內科副主任醫師肖強介紹 ， 寄生蟲常出現在海產品當中 ， 低度數的白酒和常用醬料無法完全殺滅細菌 ， 如果不慎食入就很可能“中招” 。
“如果出現腹瀉 ， 就說明胃腸道已經對此食物有不適反應了 。 有的人在感染初期難以察覺癥狀 ， 蟲卵甚至可在人體內存活多年 。 ”病從口入 ， 平時的飲食生活習慣對人體健康的影響很大 ， 肖強建議 ， 對于水產品 ， 還是經過高溫烹煮后再食用為宜 ， 生、熟食物盡量分開存放切割 ， 避免交叉污染 。
合報全媒體采訪人員：謝蕾