《向往的生活》黃老師下田里抓鱔魚吃，肉嫩味鮮，營養價值極高 _健康小知識

大家吃魚都喜歡吃什么魚呢？不知道大家有沒有看《向往的生活》黃老師他們下田里抓鱔魚吃，鱔魚又叫黃鱔，只要是在湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等地方，黃鱔肉嫩味鮮，營養價值極高。鱔魚含有豐富維生素A ，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，還可以清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血，降低和調節血糖，而且脂肪很少。

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配料：新鮮鱔魚350克左右，二荊條10個，泡姜2芽，獨頭蒜4個，香蔥3根，花椒粒適量，干辣椒十幾個，豆瓣醬適量，生抽適量，白糖少許，鹽適量，油適量，料酒適量。

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做法：1.將宰殺好的鱔魚去骨沖洗干凈血水，鍋內添水燒開然后關火，倒入黃鱔燙至表面黏液凝固發白時瀝起，然后沖洗干凈，瀝干水分。

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2.二荊條斜切，泡姜切粗絲，獨蒜切成大塊，香蔥切段，準備好花椒粒，干辣椒洗凈泡一泡后剪成節、豆瓣醬剁細，生抽加白糖加鹽調成味汁。

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3.油燒熱后，關火，使其稍稍降溫，溫油下花椒粒和干辣椒爆香后，開火，倒入豆瓣醬、泡姜絲炒香。

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【《向往的生活》黃老師下田里抓鱔魚吃，肉嫩味鮮，營養價值極高】4.然后大火，倒入鱔魚段翻炒，烹入料酒，加入蒜粒，淋入味汁翻炒，炒至鱔魚色澤棕亮，熟透入味時，加入二荊條炒至斷生，撒入蔥段鏟勻，起鍋裝盤即可。