《中國健康榨菜綠皮書》發布消費者對烏江輕鹽榨菜的喜愛度達87.3％ _健康小知識

7月10日，《中國健康榨菜綠皮書》發布會在世界榨菜之鄉——重慶涪陵舉行。作為榨菜行業首部綠皮書，《中國健康榨菜綠皮書》率先提出了健康榨菜應具有的五大特點、公眾對榨菜消費的核心訴求，以及榨菜品類升級新方向等內容。

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《中國健康榨菜綠皮書》依托來自于全國27個省份的大量調研樣本，并邀請了食品安全以及膳食營養等多個領域專家，旨在為榨菜行業高質量健康發展提供借鑒參考和智力支撐。綠皮書率先提出了健康榨菜應具有“干凈衛生的生產環境、智能先進的生產工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規的購買渠道”等五大特點。
有研究數據顯示，包裝榨菜行業零售額已由2013年的37.8億元逐年增長至2021年的82.9億元。相關研究預測，在接下來的數年當中，包裝榨菜市場規模仍將穩步提升。而在榨菜行業蓬勃發展的過程中，涪陵占據著舉足輕重的地位。
榨菜作為佐餐開味菜領域的重要品類，長期以來廣受消費者喜愛。在調研中， 88.3%的消費者最喜歡吃的佐餐開味菜是榨菜， 89.7%的消費者表示喜歡吃榨菜是因為榨菜可以開味且方便易食。而隨著健康意識的提升，減鹽飲食等健康膳食已逐漸成為普遍共識，有49.2%的消費者調研中表示在購買時會考慮健康因素。
【《中國健康榨菜綠皮書》發布消費者對烏江輕鹽榨菜的喜愛度達87.3％】“涪陵榨菜集團因勢而動、順勢而為，圍繞健康新需求，以技術創新推進工藝進步，推出烏江輕鹽榨菜，推動健康涪陵榨菜產業發展邁上新臺階” ，綠皮書發布會上，涪陵區相關負責人表示，涪陵將與行業和企業一道，共同推動榨菜產業創新化、榨菜產品健康化、榨菜品牌國際化。
為了實現減鹽30%以上的目標，烏江輕鹽榨菜采用了多項業內獨有工藝技術。比如，淺鹽窖藏加香漬制工藝讓榨菜減鹽不減味；高精度傳感器、大數據分析等精準控鹽工藝有效降低榨菜含鹽量；巴氏滅菌、鋁箔鎖鮮等“柵欄技術”工藝則讓產品安全、保鮮更上一層樓。正是得益于這些工藝的助力，消費者對健康、可口、衛生的烏江輕鹽榨菜喜愛度達到了87.3% 。
《中國健康榨菜綠皮書》的發布，填補了健康榨菜的認知空白，將有助于進一步提升健康榨菜的產業創新，為健康榨菜產業發展和消費者健康教育帶來更多有益的聲音，促進榨菜行業向健康、營養、多元的方向發展。
上游新聞采訪人員劉翰書實習生田凌云涪陵區委宣傳部供圖

《中國健康榨菜綠皮書》發布 消費者對烏江輕鹽榨菜的喜愛度達87.3％

《中國健康榨菜綠皮書》發布消費者對烏江輕鹽榨菜的喜愛度達87.3％