1. 首頁 > 健康養生 > >

把握3點，健康吃牛肉，不妨了解下

健康知識養生常識

“醫生 ， 我要洗胃 ， 中午吃了牛肉 。 ”
急診室里急匆匆地跑過來一個約莫35歲的男人 。
醫生“是吃了什么有毒的東西嗎”？
“我最近不是在健身嗎 ， 然后每天都在家里吃自己鹵的牛腱 ， 但是我今天網上看到說牛肉屬于紅肉 ， 是二級致癌食物 ， 吃太多了可能引發結腸癌 ， 這真是要命了 ， 我最近吃了那么多 ， 現在洗胃還來得及嗎” 。 男人著急道 。
牛肉 ， 作為一種常見食材 ， 很多人都非常喜歡吃 ， 那它真的會致癌嗎？今天就給你說清楚 。 一、牛肉致癌是真的嗎？這得從世界衛生組織的一份報告說起
之所以有“牛肉”致癌的傳聞 ， 還得從此前世界衛生組織公布的一份致癌物清單說起 ， 該報告將紅肉（攝入）列進了2A類致癌物清單 ， 而牛肉也屬于紅肉的一種 ， 因此牛肉致癌的說話由此一來 。
那么 ， 牛肉究竟會不會致癌呢？
從目前相關研究顯示 ， 牛肉當中含大量的飽和脂肪酸 ， 這種物質可抑制胰島素的分泌 ， 并刺激膽汁酸進入十二指腸 ， 引起一系列生化反應 ， 形成脫氧膽酸、石膽酸 ， 確實在動物實驗中被證實可促進結直腸致癌物的形成 。
所以關于牛肉致癌的傳聞便一發不可收拾 ， 導致很多人對于牛肉有“忌憚” 。
但是任何不談計量的致癌都是不科學的 ， 牛肉致不致癌還得看你吃了多少 。
把握3點，健康吃牛肉，不妨了解下
文章圖片
【把握3點，健康吃牛肉，不妨了解下】二、牛肉還能不能吃？
很多人對于2A類致癌物很可能不是很了解 ， 只是看到“致癌”2字就直接認定了牛肉致癌的結果 。
可它的真正含義是在動物實驗當中被證實有致癌的風險 ， 但在人體致癌方面暫時沒有足夠的證據可以證實 。 而且拋開劑量問題 ， 直接說牛肉致癌 ， 這種行為本身也是不負責的 。
總而言之 ， 2A類致癌物這個分類只能說明紅肉可能致癌 ， 但不是一定會致癌 。
而且還需強調一點 ， 癌癥的發生是多種因素一同作用引發的 ， 并不是說吃個牛肉就會致癌 。 相反牛肉當中的營養還是比較豐富的 ， 對健康有多種好處 ， 所以大家不要直接否定它的全部價值 。
把握3點，健康吃牛肉，不妨了解下
文章圖片
三、牛肉的營養比你想象的要豐富
嚴格來說 ， 牛肉其實是一種比較“優質”的食材 ， 它當中含多種對人所需的營養物質 。
牛肉中含有蛋白質、鐵、鋅、煙酸、B族維生素以及硒等等營養元素 ， 這些物質都是人體重要的營養 。
就拿蛋白質來說 ， 這種物質對我們維持和增加肌肉意義重大 ， 而牛肉當中蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 。
牛肉當中的鐵含量也很高 ， 有助于幫助身體吸收氧氣 ， 維持人體精神和體質 ， 而牛肉當中的鐵屬于血紅素鐵質 ， 更易被人體吸收 。
鋅可以把它當做另一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑 ， 可幫助提升人體免疫力 ， 維持健康 。
煙酸對保護血管有很大幫助 ， 可促使血管擴張 ， 促進血液循環以及鐵吸收和血細胞的生成 ， 進而保護血管健康 。
牛肉中的B族維生素主要包括B6、B12 ， 這類維生素在為身體提供能量的同時 ， 還負責為我們的神經提供營養 ， 幫助維持大腦正常運作 。
硒可幫助清除氧自由基 ， 并抑制過氧化脂質的產生 ， 防止血凝塊 ， 清除膽固醇 ， 保護血管 ， 提升免疫力 。
可見 ， 牛肉不僅能吃 ， 吃對了 ， 可能給你帶來多種好處 。
把握3點，健康吃牛肉，不妨了解下