苦瓜炒銀魚干的做法
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1、準備材料：銀魚仔300克，苦瓜1條，鹽適量 。
2、銀魚仔洗凈晾干水份 。
3、苦瓜洗凈去囊切片,用鹽腌一下. 。
4、銀魚仔用油泡過盛起,再起鑊放如苦瓜炒熟,放鹽調味,最后混入銀魚仔便成 。
5、小訣竅:以前吃銀魚仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感覺有什么特別,而苦瓜炒銀魚干這種做法呢,由于銀魚仔沒經水發,口感有點硬,要用力咀嚼,正因為如此,才能嚼出銀魚仔的魚味,所以我認為這種做法能夠最大限度地突出銀魚仔的原有風味.
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