花菜 ， 又名花椰菜 。 花菜是非常好吃而又健康的食物 ， 花菜里面擁有著許多的維生素以及礦物質 ， 很多人都喜歡吃！

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花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素 ， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率 。 含有類黃酮是最好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化 ， 防止血小板凝結成塊 ， 因而減少心臟病與中風的危險 。 菜花能增強肝臟的解毒能力及提高孕婦機體的免疫力 ， 起到預防感冒 ， 防治壞血病等疾患 。 花椰菜含高食物纖維 ， 能促進腸胃蠕動 ， 有助于清除宿便 ， 讓體內廢物順利排出 ， 改善便秘癥狀 。 含有的維生素A和胡蘿卜素 ， 能直接被眼睛吸收 ， 可以提高視網膜功能 ， 平時經常食用花菜 ， 能提高視力 ， 也能預防視力下降 。 豐富的維生素C含量 ， 使菜花可增強肝臟解毒能力 ， 并能提高機體的免疫力 ， 可防止感冒和壞血病的發生 。

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【做花菜時，一般先焯水，事實上這一步是錯誤的，保持它的青翠】我們做花菜的時候 ， 一般都是先將花菜焯水 ， 事實上這一步是錯誤的 ， 花菜在經過高溫焯水后會破壞花菜里邊的維生素c和膳食纖維 。 我們可以先將花菜泡在鹽水中 ， 十分鐘左右的時間 ， 可以逼出里面可能會有的小蟲子 ， 并且有殺菌浸染 。 這樣做出來的花菜才能保持它的青翠 。

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