排骨是人們經常吃的肉類之一 ， 它其中營養豐富 ， 做法多變 ， 但是每一種做法都非常好吃 ， 但是很多人在用排骨做菜的時候都有疑問 ， 排骨為什么要焯水？焯水可以達到什么效果呢？怎么樣焯水才是正確的呢？其實排骨焯水是有訣竅的 ， 學會這3步做出的排骨又香又嫩 ， 吃起來一點都不柴 。

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首先要說的就是 ， 做排骨之前是必須要先焯水的 ， 焯水可以去除排骨中的血水和殘留的雜質 ， 這樣做出來的排骨會更好吃 ， 而且沒有血腥味 ， 如果排骨不焯水的話 ， 很容易導致排骨被燉老燉柴 ， 下面就交給大家 ， 怎么樣給排骨焯水才是正確的 。

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【排骨是人們經常吃的肉類之一|排骨焯水訣竅，學會3步做出的排骨又香又嫩，吃起來一點都不柴】第1步 ， 先要把排骨清洗干凈 ， 在洗的過程中要用手輕輕抓洗 。 第2步 ， 往鍋里倒入適量的水 ， 把洗干凈的排骨放到冷水鍋里 ， 然后用大火燒開 ， 在給排骨焯水時用的水一定要冷水下鍋 ， 這樣排骨才能隨著水溫的升高 ， 慢慢排出里面的血水 ， 如果用熱水下鍋的時候 ， 那將沒有任何意義 。

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第3步 ， 等水燒開之后 ， 水面上就會浮出很多浮沫 ， 大家要把這些浮沫用勺子舀出來 ， 舀干凈之后就可以關火了 ， 焯水的時間不用太長 ， 只要水里開始有浮沫漂浮而出就可以了 ， 如果焯水的時間過長的話 ， 后期做出來的排骨就會不好吃 。

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排骨焯水之后需要在放到涼水盆里面沖一下涼 ， 經過這樣處理是為了讓排骨表面的清洗的更加干凈 ， 也能讓排骨在吃的時候更加緊致 ， 吃起來又香又嫩 ， 一點都不會柴 ， 其次排骨焯水的時候 ， 一旦撈出那些浮沫之后 ， 就一定要快速的把排骨撈出來 ， 否則就會柴 。
排骨焯水訣竅 ， 學會這3步做出的排骨又香又嫩 ， 吃起來一點都不柴 ， 大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助 ， 感謝關注、留言、評論！
來源：趙楒音

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