秋冬潤肺滋補的奢華菜品 _生活百科

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麥冬川貝燉鵪鶉
秋季進補應當潤補，即進補時要注意養陰、生津和潤肺。麥冬川貝燉鵪鶉是不錯的選擇。
材料
鵪鶉一只，麥冬、川貝、生姜片少許，鹽、糖、料酒酌量，高湯少許。
口味
鵪鶉味道鮮美，湯味咸鮮，是秋季不可錯過的美味。
做法
1.先將鵪鶉去內臟、過水處理干凈后，放入盅中。再將麥冬、川貝用溫水清洗干凈，并把麥冬、川貝和生姜片一起放在盛鵪鶉的盅里。
2.將鍋洗干凈，加入高湯燒開后放入鹽、糖、料酒調味。然后將高湯倒在裝有鵪鶉的盅中，蒸6小時即可。
雪耳拌波士頓龍蝦
秋季飲食，食物豐富很重要，因為它們既可為身體補充夏季的消耗，又能讓身體為過冬做好準備。
材料
波士頓龍蝦一只，大朵雪耳適量，菠菜500克，胡蘿卜和杏仁少許，鹽、糖適量。
口味
龍蝦肉質細膩，味道鮮美，再搭配特制的調味汁，可使龍蝦更加美味。
做法
1.先把波士頓龍蝦用開水煮熟，然后放入冰水鎮涼。再將龍蝦頭尾分開，并把尾部上的硬殼撕掉備用。
2.將菠菜、雪耳用開水焯后，沖涼，控干水分后分別加鹽、糖調味備用。
3.將胡蘿卜去皮、切片后加水打汁，再將杏仁加水打汁，把打好的汁一起放入鍋中調味。
【秋冬潤肺滋補的奢華菜品】4.在方碗里，一邊放龍蝦頭，并在頭底墊上調好味的菠菜，龍蝦尾倒放在方碗的另一邊，放入調好味的雪耳后澆汁即可。