【最牛氣的佐酒小菜】

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廚神貼士
1、干辣椒應先用溫水浸泡幾分鐘,瀝干水后下鍋,使干辣椒不容易被炸焦 。
2、孜然有顆粒狀和粉狀的,顆粒狀的孜然入菜會比較香,買不到的話,可改用孜然粉 。
3、孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛,對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效 。
4、用孜然調味,量不宜過多,孜然性熱,夏季應少食,便秘或痔瘡者應少食或不食 。
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