西瓜|隔夜西瓜有毒，一口=8400個細菌？別嚇唬自己了！西瓜

text":"提起西瓜，相信大家都不陌生。 “空調、Wi-Fi、西瓜”更是大家對盛夏最多的期盼。但是因為現在很多品種的西瓜都特別大，很多人往往一頓吃不了，就會習慣將剩余的西瓜貼上保鮮膜后放置冰箱冷藏，以便第二天再吃。
關于隔夜西瓜是否有毒，能不能吃的消息近年來在網上不斷引起爭議。前不久
陜西西安圖圖（化名）全家吃了隔夜西瓜后開始惡心，嘔吐，腹瀉，父母因為胃腸炎住進了當地醫院，圖圖不僅出現胃腸炎表現，還出現貧血，無尿，腎功能衰竭，趕緊來到西安兒童醫院腎臟科進行血液透析，血漿置換治療。

網上之前也一直有一口隔夜冰鎮西瓜=8400個細菌的說法。那么隔夜西瓜到底是不是有那么細菌，是否安全呢？

小編查閱了文獻，看到福建農業學報曾經在《先切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性評價》一文中說到：研究者將市面上購買的麒麟瓜、黑美人、黑富士3種品種的瓜新鮮切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表層下２ｃｍ處樣品進行所含細菌數進行分析。
研究發現：麒麟瓜新鮮切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表層下２ｃｍ處樣品的菌落總數在１３．３３～１６．６７ＣＦＵ·ｇ－１，黑美人新鮮切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表層下２ｃｍ處樣品的菌落總數在１６．７０～２３．３３ＣＦＵ· ｇ－１，黑富士新鮮切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表層下２ｃｍ處樣品的菌落總數在１２２．６７～１４３．３３ＣＦＵ·ｇ－１。
３種不同品種西瓜的菌落總數在１３．３３～１４３．３３ＣＦＵ·ｇ－１，其菌落數甚至低于國標ＧＢ４７８９．２－２０１６《食品微生物學檢驗菌落總數測定》中菌落數在３０～３００ＣＦＵ·ｇ－１的要求。

得出的結論是，低溫冷藏能明顯延緩或者抑制西瓜切面細菌的生長，隔夜西瓜不存在菌落總數超標導致的食用安全性問題。

因此西瓜是否隔夜并不是主要問題，關鍵在于是否有致病菌。如果只是普通細菌（即菌落總數）超標，并不意味著一定有危害。
西瓜糖分高、水分足，的確容易滋生細菌，而且冰箱里面也隱藏著各種細菌，所以西瓜切開后不要放太久，最好盡快吃掉。但如果你使用的是干凈的刀具、砧板切瓜，且及時用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。
【西瓜|隔夜西瓜有毒，一口=8400個細菌？別嚇唬自己了！】總之，西瓜本身是無罪的，吃剩西瓜之所以會讓人生病，完全是因為切開之后污染了微生物。所以，要盡量減少污染的可能性。需提醒的是，即便微生物沒有超標，在冰箱里冷透的西瓜，對腸胃也有一定冷刺激，不少人都喜歡把西瓜冰了吃，顯得更清甜一些，但是果糖在腸道中吸收速度比較慢，一旦數量較多，吸收不過來，就可能刺激腸道運動（所謂“通便”作用）。所以，對于本來胃腸較弱、容易腹瀉的人，也不宜一次吃太多的冰西瓜。
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