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這些水果放冰箱壞得更快！最全水果保存指南來了！

健康知識養生常識

`2021年11月24日0-24時江西省新型冠狀?病毒肺炎疫情情況（附全國中高風險地區名單）做好
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誰能拒絕在炎炎夏日
來一大勺冰鎮西瓜
嘗一大口多汁的水蜜桃呢
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很多人都習慣
買完水果不分種類都丟進冰箱
結果有些水果越儲存壞得越快
冰箱冷藏室對大多數水果
都有很好的保鮮效果
但它也不是萬能的
【這些水果放冰箱壞得更快！最全水果保存指南來了！】到底水果有哪些特性？
哪些水果不能存放在一起？
該如何正確保存？
……
接下來
大家和江小衛來一起了解下
不同類型水果的正確儲存方式吧
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喜歡“吹空調”的水果
桑葚、草莓、藍莓、櫻桃、葡萄、山竹、紅毛丹、李子 。
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這些水果在常溫下呼吸旺盛 ， 容易失水 ， 會產生大量能催熟自己的乙烯導致過熟；又因為皮薄肉軟易磕碰 ， 微生物很容易通過傷口擴散到水果內部 。
因此這些水果常溫下特別容易腐敗變質 ， 需要低溫冷藏 ， 抑制呼吸作用、乙烯產生 ， 以及酶和微生物的活性 ， 延長保質期 。
冷藏秘籍
1.不可密封 。 完全沒有氧氣時 ， 水果會進行無氧呼吸 ， 同樣會消耗營養物質 ， 比如加速果皮纖維素降解 ， 使水果硬度降低 ， 還會產生乙醇 ， 讓水果出現酒味；呼吸產生的水汽完全排不出去 ， 會讓水果處于高濕環境 ， 容易發霉 。
2.可以先用塑料袋或保鮮膜把水果包起來 ， 最好再扎幾個洞讓它們透透氣 ， 這樣做可以避免水果失去水分而變得干癟 。
3.冷藏前不要清洗 ， 否則水果表面潮濕容易受傷腐壞 。
天生“怕冷”的水果
大多數熱帶水果：香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠蘿、百香果 。
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為了便于運輸 ， 這些水果未成熟時就會被采摘 ， 之后它們還能釋放乙烯催熟自己 。 但如果未成熟就被放進冰箱冷藏 ， 低溫會抑制乙烯產生 ， 影響其繼續成熟 ， 還可能造成凍傷 。
冷藏秘籍
1.未成熟時的儲存方法：
以香蕉為例 。 可以把香蕉掛起來 ， 跟平放相比 ， 掛起來能讓香蕉均勻接觸氧氣加速成熟 ， 也能避免擠壓引起瘀傷 。 或者 ， 把香蕉和1～2個蘋果混著放到帶小孔或縫的保鮮盒里 ， 蘋果釋放的乙烯能催熟香蕉 。
千萬別把香蕉放進塑料袋里還扎緊口 。 香蕉呼吸產生的大量水汽散發不出去 ， 容易引起香蕉腐爛 。
2.成熟后的儲存方法：
同樣以香蕉為例詳細說明 。 最好在香蕉沒長斑之前放進冰箱冷藏；在香蕉旁放1～2個沒熟的牛油果、杏 ， 沒熟的水果能吸收香蕉釋放的乙烯 ， 避免乙烯全都去催熟香蕉 。
香蕉冷藏時 ， 皮會變黑 ， 這不是香蕉壞了 ， 而是因為香蕉皮的細胞被凍傷 ， 住在細胞不同地方的多酚和多酚氧化酶“見了面” ， 又遇到了氧 ， 發生了氧化褐變 。 只要剝開皮肉聞起來沒酒味 ， 就能正常吃 。
各種熱帶水果也都容易凍傷 ， 所以熱帶水果熟了就要趕緊吃 ， 吃不完放冰箱也只是救急 ， 最好在2～3天內吃完 。
可以放在陰涼處儲存的水果
柑橘類、蘋果、石榴、椰子 。
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這些水果都很耐儲存 。
檸檬、橘子、橙子、柚子等柑橘類水果 ， 可冷藏10～21天；蘋果可冷藏4～6周；石榴可冷藏1～3個月；椰子可冷藏2～3周 。