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三伏天,吃餃子多加1物,又鮮又香,好吃不上火

頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅炒雞蛋 。 今天進入頭伏 ， 未來幾天都是吃餃子的好時候哦！
說到素餡兒的餃子 ， 相信很多朋友們會第一時間就會想到韭菜雞蛋餡兒的！不錯 ， 它也是宋宋的最愛！
三伏天,吃餃子多加1物,又鮮又香,好吃不上火
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別看韭菜雞蛋就簡單的幾樣食材 ， 真正講究起來也是區別很大的 ， 很多人包出來的餃子鮮味兒很淡 ， 沒有韭菜味兒 ， 那是韭菜選擇的不對；很多人包出來的餃子皮很硬 ， 口感很差 ， 那是和面的方法不對 ， 再有調制出來的餡兒出水很多 ， 那是調制順序不對等等 ， 更重要的是 ， 餃子調餡怎樣才能又鮮又香又入味是關鍵！頭伏吃韭菜餡餃子 ， 多加1物 ， 鮮味兒倍增 ， 就連媽媽都說：不是行家不知道！
三伏天,吃餃子多加1物,又鮮又香,好吃不上火
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包韭菜餃子想要鮮味兒十足 ， 第一點在選擇韭菜上 ， 一定不要選擇又大又水靈的韭菜 ， 就選擇那種細根并且窄葉兒的小韭菜（賴韭菜） ， 韭菜味兒才足 ， 這也是韭菜餃子好吃的關鍵；
第二點：調制餡兒的時候 ， 韭菜怎樣才不出水？也分為4個小鍵點：
韭菜提前摘洗干凈控干凈水分；
【三伏天,吃餃子多加1物,又鮮又香,好吃不上火】切碎的韭菜先放食用油拌勻 ， 把切口封住 ， 絕對是不出水的；
第三點炒雞蛋碎 ， 放涼拌進去 ， 里面的食用油再次封一次韭菜切口；
4.最后放鹽、十三香以及生雞蛋 。
第三點：和面上 ， 不是面越軟餃子皮就越軟 ， 和面的時候放點鹽進去 ， 不爛皮 ， 餃子皮還軟 ， 不用放雞蛋 ， 放雞蛋的面容易發硬發挺 。
三伏天,吃餃子多加1物,又鮮又香,好吃不上火
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韭菜雞蛋餡兒好吃的秘訣就是在調好餡兒以后 ， 放一個生雞蛋進去攪拌均勻 ， 它會呈現粘稠狀態 ， 包的時候好包 ， 煮好的餃子也是滿滿的雞蛋 ， 沒有一點腥味兒 ， 特別的香！