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崇明此季，最最最鮮的美味

養生常識健康知識

本文轉自：新聞晨報
崇明此季 ， 最最最鮮的美味
愛吃蟹的朋友們注意 ， 今年蟹中“小鮮肉”“六月黃”已經上市啦 ， 嘗鮮正當時 ， 可別錯過啦！
崇明此季，最最最鮮的美味
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， 時長00:16
采訪人員來到興橋菜場發現 ， 水產攤位上售賣“六月黃”的不在少數 ， 一只只個頭不大但“生龍活虎”的螃蟹 ， 正吐著泡泡等待顧客的挑選 。 攤主們將“六月黃”按照體型大小分開放置 ， 方便顧客挑選 。 前來詢問購買的市民也是絡繹不絕 。
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幾位攤主介紹 ， 現在售賣的“六月黃”都產自崇明本地 ， 今年蟹的長勢不錯 ， 在價格方面 ， 2兩左右的每斤50元~60元 ， 還有一些體型較小的 ， 攤主則會打包成袋售賣 ， 一袋價格大約20元 。
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所謂“六月黃” ， 即指“童子蟹” ， 是剛剛經歷過第三次蛻殼——也是進入成熟期前最后一次蛻殼的河蟹 ， 可以說是河蟹界的“小鮮肉” 。 “六月黃”體型普遍不大 ， 雄蟹一般能長到2兩左右 。 “六月黃”的膏黃為流脂型 ， 口感細膩 ， 殼薄肉嫩 ， 哪怕上了年紀的老人 ， 也能咬得動 。
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“六月黃”要怎么挑選
由于母蟹生長慢 ， 個子還太小 ， 所以“六月黃”吃公不吃母 ， 吃膏不吃黃 。
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挑選“六月黃”要選擇肚皮泛黃 ， 蟹殼粗糙凸出的才夠鮮美 。 腳上有點硬的 ， 蟹就壯了 ， 捏上去軟的 ， 就瘦了 ， 這些都不是很好的蟹 。
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吃“六月黃”要抓住時機 ， 因為它最多維持兩個月 ， 兩個月以后口感就不如現在了 。
“六月黃”怎么吃？
崇明人有N種解鎖“六月黃”的方式 ，
來看看有哪些做法 ，
紙巾備好 ， 小心口水掉下來哦！
清蒸“六月黃”
毛豆面拖蟹
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咸肉蒸六月黃
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鮮味面疙瘩湯
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年糕炒毛蟹
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醉蟹
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