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飲料|0糖0卡0脂肪更健康還是騙智商( 二 )


劉會平教授表示 ， 現在市場中的甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑 。 一類是像麥芽糖醇、木糖醇這樣的天然甜味劑 ， 從植物中通過化學手段提取而來 ， 比較健康 ， 但成本相對較高 ， 是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇 。 另一類像安賽蜜、阿斯巴甜等人工合成甜味劑 ， 現在也被廣泛應用于食品加工中 ， 但像阿斯巴甜這種甜味劑長期過量食用也存在風險 ， 會導致免疫力低下等安全隱患問題 。 三氯蔗糖俗稱蔗糖素 ， 是一種人造甜味劑 ， 甜度可達蔗糖百倍以上 。 天然甜味劑價格較高 ， 人工甜味劑則價格低廉 ， 但甜度比較高 。
健康的概念和成分表里的“貓膩”
采訪人員調查發現 ， 許多飲料為了體現健康理念 ， 往往都標榜“0糖0卡路里0脂肪” ， 但這并不代表飲料中不含這些成分 ， 只是含量低于相關標準 。 食品安全國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》中明確規定 ， 如果每百毫升飲料中能量不高于17千焦 ， 就可以在產品標簽中注明“0卡路里” ， 如果每百毫升飲料中脂肪不高于0.5克 ， 也可以在產品標簽中注明“0脂肪” 。 碳水化合物是單糖、雙糖、寡糖和多糖的總稱 ， 如果每百毫升飲料中碳水化合物不高于0.5克 ， 可以在產品標簽中注明“0碳水化合物”或者“0糖” 。
不過 ， 有些“0糖”飲料產品的標簽卻讓人看不懂 。 某品牌出品的一款名為夏黑葡萄味蘇打氣泡水 ， 產品包裝上“0糖0脂0卡”的文字非常醒目 ， 也是該款飲料的主要賣點 ， 受到年輕人的青睞 。 但是仔細閱讀產品標簽 ， 營養成分表中明確每100毫升飲料含有3.9克碳水化合物 ， 卻標榜是無糖飲料 ， 讓人一頭霧水 。
另外一款維生素飲料產品標簽上 ， “0糖、0脂”的廣告詞很醒目 ， 產品配料表有赤蘚糖醇 ， 這種甜味劑屬于碳水化合物 ， 但是該產品的營養成分表中 ， 碳水化合物的成分含量卻是0 ， 產品標簽前后矛盾 。
一款名為蘇打氣泡水的飲料 ， 產品標簽上重點突出“0糖0脂肪0卡 ， 添加低聚木糖” ， 產品背面的營養成分表中能量一欄為0 ， 但是低聚木糖屬于膳食纖維 ， 根據國家標準GB/Z 21922《食品營養成分基本術語》中的規定 ， 膳食纖維也屬于在人體代謝中產生能量的成分 ， 能量一欄為0 ， 與添加低聚木糖的情況前后不一 。
辟謠
【飲料|0糖0卡0脂肪更健康還是騙智商】解讀“0”的誤區 專家：別談糖色變
誤區一 喝無糖飲料能減肥
專家：純屬欺騙大腦
天津市第一中心醫院營養科主任譚桂軍介紹 ， 無糖飲料中的糖指的是游離糖 ， 包括單糖（如葡萄糖、果糖 ）和雙糖（如蔗糖） 。 但很多無糖飲料不僅甜 ， 而且比很多有糖飲料還甜 ， 這是因為添加了非糖類的甜味劑 ， 也就是 “代糖” 。 甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑 ， 像人們常見的各類糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑 ， 阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑 。 除了糖醇類的甜味劑 ， 一般甜味劑通常甜度很高 ， 通常是蔗糖的200至500倍 ， 有的高達2000倍 ， 用量很少就能夠達到與糖一樣的甜度 。 而且其在腸道中被吸收的速度要比單雙糖緩慢 ， 所以引起人體代謝的變化不是特別大 。 甜味劑參與人體代謝產生的熱量微乎其微 ， 因此也可以視為零熱量 。
正是因為零熱量 ， 很多人覺得把含糖飲料換成無糖飲料 ， 有利于控制熱量從而實現減肥目的 。 那這種“0糖、0脂、0卡路里”的飲料真的可以減肥嗎？在該院的減重門診針對減脂減重的人群給出的治療方案里 ， 建議喝白開水、礦泉水、純凈水 。 所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦 ， 大腦接收到甜味信號后 ， 卻發現血糖沒有上升 ， 反而會增加對真糖的渴望 ， 這樣可能不利于減重 。