夏天到了，荷塘里的連接藕尖的荷葉在水中若隱若現、羞羞答答的，就像帶著面紗的女郎，池塘剛好遮蓋了它真實的面容，又像即將出浴的美人，讓人無限遐想。每至初夏藕尖就會大量生長在泥里，連接藕尖的荷葉一點一點地向水面延伸，直至冒出水面。剛冒出水面的時候還處“云卷云舒”之態。然后逐漸的，有的成為亭亭玉立的荷葉，有的慵懶地漂浮在水面之上。小時候，看著父輩們穿著短褲，光著膀子，打著赤腳，或腳著滿是黃泥巴的拖鞋，雙腳一蹦撲通撲通地躍進池塘，去采摘藕尖。剛剛采摘上來的藕尖形如美女纖纖玉指，顏色白皙鮮嫩，尾梢輕盈翹起花瓣的弧度，清脆甜爽的口感，一切無不隱含湖泊水鄉仙氣，透露清晨荷塘荷葉滾動的露珠清氣。夏日菜肴中的小清新，非藕尖莫屬。藕尖又叫藕帶，藕梢。它生長在湖里，是連接藕節和嫩荷葉的莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕尖和蓮藕是同源的，藕尖是時令菜，始于初夏，止于仲秋。時下，正是藕尖上市的黃金季節。在我們當地的集市上，隨處可見售賣藕尖的攤位，雖然不可否認，正值剛剛上市，加上數量少，采摘難度較大，此時的藕尖價格談不上便宜，一般十幾元一斤左右，比豬肉的價格還高出很多。要遠高于同季節上市的其它的蔬菜，但是白玉帶般的藕尖張著惺忪的眼，勾住了人的魂兒，還是吸引了很多人爭相購買，生怕錯過了這一年一季時令的美味，和大多數人一樣，每年的這個時候，遇到藕尖我都會毫不猶豫地買上一些回家，幾乎雷打不動。

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除了足夠的美味好吃以外，出色的營養和藥用價值更是藕尖的一大特色，一直以來它都有著“夏季第一菜”的美譽，非常適合夏天食用，有特別多的好處。其中藕尖中含有豐富的鐵元素，其含量在所有蔬菜中名類前茅，經常吃可以促進造血，預防缺鐵性貧血。除此之外，藕尖中還含有大量的膳食纖維。以及其它食材少有的黏液蛋白，而人體消化食物時，膳食纖維會經過大腸，會將大腸上的油脂帶走，豐富的黏液蛋白能減少與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而能減少腸道對油脂的吸收，人體吸收的油脂減少了，也就不會長肉了。所以藕尖也是減肥者非常理想的食材選擇，經常吃可以清腸刮油，體重蹭蹭往下降，非常的不錯。而至于藕尖的吃法，也是非常的多樣，煎，炒，烹，炸，煮，幾乎可以適用于任何一種烹飪方式，但是因為藕尖本身吃起來口感脆脆的，所以很適合各種口味酸酸的做法。那么，今天就給大家分享一道簡單又好吃的藕尖做法——酸辣藕尖，不僅做法簡單快手，而且還最大的保留了藕尖的口感和味道，以及營養價值，并且吃起來非常開胃，又酸又香，雖素猶葷，出鍋比肉還要香，也非常適合夏天天氣炎熱沒胃口時去吃。下面我就把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧，趁著現在藕尖正當季，別錯過了。

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【酸辣藕尖】食材：藕尖1斤，姜蒜少許，小米椒8個，花椒適量，白醋2勺，糖半勺。制作方法：步驟一：把準備好的藕尖兩頭切掉不要，然后沖洗干凈，因為藕尖的切面比較容易變質，因此這一步千萬不要省。

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步驟二：把處理好的藕尖斜著前段，藕孔里會藏污納垢，所以，切完后，建議再沖洗兩遍。

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