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冰淇淋、西瓜、小龍蝦、燒烤……夏季美食花樣百出，謹防“病從口入”

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本文轉自：青年報
冰淇淋、西瓜、小龍蝦、燒烤……夏季美食花樣百出，謹防“病從口入”
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【冰淇淋、西瓜、小龍蝦、燒烤……夏季美食花樣百出，謹防“病從口入”】青年報·青春上海見習采訪人員江麗雯
入夏以來 ， 氣溫持續高走 ， 甚至連續出現40℃以上的高溫天氣 。 面對夏日炎炎 ， 冰淇淋、西瓜、涼菜等成為了大家消暑降溫的必需品 。 雖然夏季食用這些食物能讓人們感受到一些清涼 ， 但過度追求冰爽的暢快卻很容易讓腸胃產生負擔 ， 甚至“反感” 。
此外 ， 由于溫度過高 ， 濕度較大 ， 對于食物的儲存也不友好 ， 細菌滋生造成食物變質 ， 吃下去后也會導致腸道細菌感染 ， 進而引發食物中毒的可能 。 所以 ， 夏季謹防“病從口入”很有必要 。
舌尖上的安全遇高溫“威脅”
夏季高溫酷熱下 ， 各類冷飲、水果、美食讓人垂涎不已 。 運動后來一瓶冰水 ， 吃根冰棍；戶外回來從冰箱拿出冰鎮的西瓜；晚上再和小伙伴來點燒烤夜宵……殊不知這些大快朵頤背后卻隱藏著不少飲食安全危機 。
“我和室友一起在涼皮店打包了幾份涼皮 ， 回宿舍后放了一段時間再吃的 ， 沒過多久就感覺肚子不太舒服 ， 一晚上跑了幾趟廁所 。 后來到醫院化驗后 ， 醫生告訴我可能是涼皮放在包裝袋里時間過長 ， 尤其里面還有豆芽、黃瓜等高溫下易變質蔬菜 ， 引起了細菌性食物中毒 。 ”晶晶（化名）對采訪人員說 ， 其實這家涼皮我們一直有吃 ， 尤其冬天有時候還會中午打包回去當晚餐 ， 但沒想到夏天這么不經放 。
和晶晶一樣 ， 王女士也遇到了類似的問題 。 “暑假孩子在家 ， 我平時會買一些吐司、蛋糕給孩子做早餐 。 蛋糕可以放冰箱 ， 一般情況下吐司是建議常溫保存的 。 雖然包裝上會寫保質期3-5天 ， 但前幾天40℃ ， 吐司根本放不住 。 還沒放兩天 ， 打開里面已經有一些細微的霉點了 ， 還好我及時發現 ， 不然小朋友吃了估計要不舒服了 。 ”王女士說道 。
“夏季高溫給細菌滋生創造了有利的條件 ， 稍微不注意就可能吃到不干凈的食物 。 ”上海同仁醫院消化內科主任醫師項時昊告訴采訪人員 ， 比如最近來我們科室比較多的情況就是吃西瓜導致的腹痛腹瀉 。 需要注意的是 ， 并不是只有隔夜的西瓜才會有食用風險 。 如果是切開后放置一段時間 ， 哪怕沒有隔夜也會導致細菌滋生 。 細菌感染后 ， 患者容易出現嘔吐腹瀉、脫水等癥狀 ， 造成電解質紊亂 ， 甚至休克等危及生命的嚴重情況 。
夏季胃腸道功能受抑制
據項時昊主任介紹 ， 今年夏天和往年相比 ， 關于飲食方面的問題相對少了些 。 一方面是因為疫情后大家對于食品安全關注度更高了 ， 像隔夜菜這類問題不多見；另一方面可能大家外出堂食的情況也變少了 ， 衛生安全把控度更高 。 不過 ， 隨著夏季溫度的逐步升高 ， 大家在飲食上還是會出現一些問題 ， 到消化內科來的患者不少是因為不良的飲食習慣引發的急性胃腸炎 。
除了之前提到的發霉、變質的食物造成的細菌性食物中毒外 ， 人們在運動或出汗后立刻享受冰飲料、冰淇淋帶來的透心涼時 ， 往往會忽略它們暗藏的危險 。 “高溫的天氣加上大量出汗是會抑制胃腸道功能的 ， 此時直接飲用冷飲本身就會刺激胃腸道 。 ”項時昊主任解釋道 。
比如暑假期間 ， 孩子喜歡結伴在戶外打籃球、騎行等 ， 運動后身體產生大量的熱量 ， 需要散熱 。 此時 ， 有些人就會猛地喝上一瓶冰水 ， 這其實會阻止身體散熱 。 冰水進入體內使腸胃溫度瞬間降低 ， 可能引發腹痛腹瀉等腸胃疾病 ， 甚至心臟和血管也會受到影響 ， 嚴重的時候可能出現心梗 ， 甚至惡性心律失常 ， 引發猝死 。