三伏貼|引起血脂異常的可能不是肉，反倒是水果！脾胃|黃姜|臀部

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在我們固有印象中，一說起高血脂、血脂異常、脂肪肝等問題，首先想到的是，是不是平時飲食太油膩，肉吃的比較多，在我們固有印象中，水果屬于比較清淡的食物，平時很多長輩也建議多吃水果，有的人為了減肥，也是只吃水果，不怎么吃主食，看上去水果應該是跟血脂異常八竿子打不著。然而，近些年越來越多研究證明，水果跟血脂有非常強的關聯，越甜的水果影響越大。

越甜的水果，果糖含量越高【三伏貼|引起血脂異常的可能不是肉，反倒是水果！】我們日常吃的食物里，能讓我們感覺甜的主要是單糖和二糖，單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，二糖有麥芽糖、蔗糖、乳糖，其中麥芽糖是兩分子葡萄糖組成，蔗糖是一分子果糖和一分子葡萄糖組成，乳糖是一分子半乳糖和一分子葡萄糖組成，這些糖類的甜度排行是這樣的，果糖>蔗糖>葡萄糖>乳糖>半乳糖。由此可見，如果一個水果特別甜，往往富含果糖，或者蔗糖，而蔗糖也含有一分子果糖，問題就恰恰出在這個果糖上。
過去一度認為果糖是一種非常安全的糖，甚至還曾大受追捧，當然也不排除當時存在一些商家的炒作，但事實上，越來越多的證據表明，高果糖飲食對人體的危害是非常嚴重的，尤其是在2型糖尿病和心血管疾病方面的危害不容小覷。
高果糖引起血脂異常果糖進入人體后，一樣會被吸收進入血液，并且經過肝臟代謝后被人體利用。果糖進入肝臟后，在果糖激酶、醛縮酶和丙糖激酶的作用下轉化為葡萄糖、乳酸鹽和脂肪酸。但是這個反應過程中是存在一些問題的，我們都知道，平時我們通過食物獲取的葡萄糖，可以直接被代謝利用，血糖充足的情況下，一部分葡萄糖會被轉化為甘油三酯，也就是脂肪，儲存在體內。這個過程是受控制的，但是果糖的代謝反應沒有限速酶，可以理解為不受控制，因此，一旦果糖攝入比較多，就會促進甘油三酯的大量合成。

果糖代謝產生的甘油三酯可暫時性儲存在肝臟中，引起脂肪肝，還可能以極低密度脂蛋白的形式分泌到外周血中，這跟我們通過飲食獲取的甘油三酯還不同，腸道吸收的甘油三酯通常是以乳糜微粒的形式進入外周循環系統，其代謝速度遠遠高于極低密度脂蛋白，因此，果糖代謝產生的甘油三酯，對血脂的影響遠高于直接通過食物獲取的甘油三酯。
高果糖引起糖尿病果糖雖然不像葡萄糖那樣直接引起血糖升高，但是，高果糖攝入會引起肝臟葡萄糖水平的適應性增加，以及肝臟中甘油三酯和尿酸水平升高。眾所周知，高甘油三酯血癥是引起胰島素抵抗不可忽視的因素，高果糖飲食會造成血脂異常，間接引起胰島素抵抗，從而增加糖尿病的患病風險。

高果糖引起痛風和高血壓果糖在肝臟內代謝還會消耗大量的內源性磷酸和 ATP ，進而增強腺苷酸脫氨酶的活性，促使磷酸腺苷降解產生大量的核苷酸，從而會累積大量尿酸。此外，高果糖還會刺激交感神經、誘導氧化應激及增加尿酸水平進而增加血壓。長期的高劑量果糖攝入會導致腎臟損傷、內皮功能紊亂，增加機體鹽敏感性，激活腎素-血管緊張素系統等而引起高血壓。
當然，也無需對果糖恐慌，以上的問題都是因為果糖的代謝沒有限速酶，因此短時間內大量攝入果糖才會出現。只要我們平時飲食時注意控制就可以，平時吃水果的時候，不要追求太甜的水果，像香蕉、草莓、芒果、柿子等等，都是果糖含量比較少的水果。另外，注意飲食搭配，不要完全依靠水果。