3、這個時間準備一大碗調料 ， 準備一個大碗 ， 放2個八角、5塊冰糖、少許姜片、半碗生抽、一瓶啤酒 ， 少許胡椒粉、把它攪拌均勻；



4、把瀝干油的鴨腿放入鍋中 ， 鴨皮朝下 ， 這樣上色比較漂亮 ， 然后淋入剛剛調好的那一大碗料汁 ， 蓋上鍋蓋大火燒開后 ， 轉小火燜半個小時 ， 把汁燜至差不多干 ， 大概半小時左右 ， 中間要多翻幾次面哦 ， 讓鴨腿好上色；



5、鍋中的汁差不多燜干了 ， 打開鍋蓋調小火 ， 做最后一次上色 ， 調小火邊翻動邊慢慢煮至干 ， 這樣上的色更漂亮 ， 把汁完全煮干后 ， 把鴨腿拿出來稍微放涼 ， 放涼后就可以砍塊了 ， 皮香肉滑的 ， 而且很入味 ， 超下飯；



6、糯米提前泡一晚上；



7、胡蘿卜 ， 香腸切丁備用；



8、糯米中加入蠔油、生抽、老抽攪拌均勻 ， 加入胡蘿卜丁 ， 豌豆 ， 香腸丁 ， 攪拌均勻上火蒸45分鐘 ， 關火再燜10分鐘就可以了 ，



再把鴨肉擺上去就可以了 。



2、糯米腸
說到糯米腸的吃法 ， 當然是少不了糯米腸的身影了 。 夏天直接吃蒸出來的 ， 不上火還軟軟糯糯 。 孩子大人都會喜歡哦!



食材：500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個、香菇適量、姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油
1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、腸衣用清水沖洗干凈后 ， 加白酒泡過腸衣腌制半個小時祛除味道 ， 灌香腸之前再沖洗兩遍就可以了；
3、500克豬肉清洗干凈后把豬皮切下來 ， 然后切塊兒后加到料理機中絞成肉餡兒；倒出來后開始調味兒 ， 姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉 ， 攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜腌制30分鐘；



4、接著準備一個洋蔥和適量香菇 ， 洋蔥對半切開后直接切小丁 ， 香菇先切條再切丁 ， 全部切好后先裝起來備用；
5、接著把泡好的糯米倒出來控干水分；
6、起鍋熱油 ， 倒洋蔥和香菇翻炒 ， 炒出香味兒后再加糯米一起翻炒 ， 炒勻后加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調味兒 ， 接著關火盛出來晾涼；
7、完全晾涼后倒入肉餡里面 ， 翻拌混合均勻就可以了 ， 想要顏色紅潤一點的可以加半勺紅曲奇米粉 ， 拌勻后就可以灌香腸了；



8、灌腸器頭上刷油 ， 拿出腸衣后一頭打上一個結后準備灌腸器 ， 先把腸衣全部套上來 ， 接著往灌腸器上塞滿糯米餡 ， 像這樣就可以灌了 ， 灌的時候灌七分滿 ， 糯米蒸的時候會脹要留有空間 ， 不然腸衣會脹破；

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