14、全部做好后就可以分面劑子了 ， 餃子皮的面劑子可以分得小一點 ， 分好后再撒上一把面粉 ， 雙手來回搓動劑子 ， 讓每一個劑子都均勻的沾上面粉 ， 接著用手掌沿著刀口向下壓 ， 將劑子壓扁；
15、全部壓扁后就可以開始搟餃子皮了 ， 搟開搟薄 ， 也不用特別的薄 ， 不然煮的時候容易破；

16、搟好后就可以開始包了 ， 現搟的餃子皮非常好包 ， 虎口輕松一捏就好了 ， 按照自己的習慣來包就好 ， 喜歡什么樣就包什么樣 ， 吃不完的直接放冰箱冷凍保存 ， 一次多做一點 ， 一個月的早餐就夠了；
17、全部包好后我們就可以開始煮餃子了 ， 水開下餃子 ， 從鍋底輕輕地推動餃子防止粘底 ， 煮開后加點涼水繼續煮 ， 煮到餃子全部浮起來就熟了 ， 撈出來后就可以開吃啦 。



4、燉毛血旺



食材：1斤半豬肉、鴨血2盒、豆芽、青菜、毛肚20克面粉、30克淀粉、200克清水、2個雞蛋、2勺鹽、1勺糖、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、蔥、姜、蒜、1勺豆瓣醬、1小塊火鍋底料
1、先準備1斤半豬肉 ， 我用的是前腿肉 ， 清洗干凈后先把豬皮削下來后 ， 然后再改刀切小塊兒 。 切好后放入絞肉機里面 ， 加一把姜末打成細膩的肉泥 ， 倒出來后先放一旁 。
2、接著我們準備一個小碗 ， 加20克面粉、30克淀粉 、200克清水 ， 攪拌成細膩的面糊 。
3、接著來調肉餡兒 ， 直接把面糊倒進來 ， 然后再打入2個雞蛋 ， 接著朝著一個方向攪打上勁兒 ， 面糊水被完全吸收后來調味兒 ， 2勺鹽、1勺糖、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油 。 繼續朝著一個方向不停地攪打 ， 要一直攪拌到肉餡兒上勁 ， 攪打起來感覺有了阻力 ， 提起來是粘稠拉絲的狀態就行了 。



4、玻璃碗里面先刷上一層油防粘 ， 然后把肉餡兒舀進來 ， 壓緊實一些 ， 震一震 ， 再用鏟子將表面刮平整 ， 蓋上錫紙防止水蒸氣進去、
5、接著就是上鍋蒸了 ， 水開計時 ， 大火1個小時 ， 出鍋后先取出來自然冷卻 ， 然后再倒扣脫模 ， 吃的時候直接切塊就行了 。
6、好吃的肉餅就做好了 ， 自己做得健康又好吃 。 小孩子也特別喜歡玩 。 吃不完的直接放冰箱冷凍 。



7、接著準備鴨血2盒 ， 先切片 ， 再放到熱水鍋里焯一下水 。
8、接著起鍋熱油 ， 加蔥姜蒜爆香 ， 再來1勺豆瓣醬和1小塊兒火鍋底料 ， 炒出香味兒后倒入一大碗開水 ， 再來1勺鹽和1勺生抽調味兒 ， 大火煮開后分別下豆芽青菜煮 ， 煮熟后撈出來鋪在碗底 。
再把鴨血肉餅毛肚也倒進來燙一下 ， 肉餅和鴨血可以多煮幾分鐘入味兒 ， 毛肚燙半分鐘就可以了 ， 撈出來和青菜倒在一起 ， 然后簡單的擺一下 。



9、表面再放上蒜末、 花椒 、蔥花 、白芝麻 、干辣椒 ， 沿著邊緣淋上2勺湯底， 最后再澆上1勺熱油 ， 家常版本的毛血旺就做好啦 。