生活中的減鹽小妙招,你get到了嗎? _健康小知識

本文轉自：人民網
【生活中的減鹽小妙招,你get到了嗎?】家里準備限鹽勺，做好總量控制。每人每餐放鹽不超過2g ，即一個2g標準鹽勺，逐步達到每人每天鹽不超過5g的標準，相當于2000mg鈉。（注：兒童青少年每日鹽推薦量與成人不同，可參照下表）

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日常購物，選擇“低鹽”字樣食品。網上購物時，搜索欄可加“低鹽”二字；超市購物可選“低鹽、少鹽、無鹽”商品。如低鹽/無鹽掛面、低鹽榨菜、減鹽醬油等（注意，如“減鹽”醬油，它可能比一般市場賣的普通醬油鹽含量降低了25% ，但本身醬油含鈉高，也需注意）。
在家做飯，做到“比平時少放一點”原則。減鹽需要慢慢來，讓您的味蕾感受和適應不同食物的自然風味，您對咸味的需求會隨著時間的推移逐漸降低。
外出就餐時，主動要求餐館少放鹽。日常盡量減少外面就餐，若偶爾在外就餐，可主動提要求少放鹽，有條件盡量選低鹽菜品。
選用新鮮食材，巧用替代方法。烹制菜肴時可加入少許的醋、檸檬汁等各種調味品來增添食物味道，提高菜肴的鮮香；也可以使用花椒、八角、蔥、姜、蒜等天然調味料來調味。
巧用烹調方法，快出鍋再放鹽。烹制菜肴時盡量等快出鍋時再加鹽，或者溶于芡汁里最后澆上。此外，溫度過高時，味覺對咸味敏感度降低，煮湯時等溫度降低點再加鹽，涼拌菜上桌前再放鹽。
注意“隱形鹽” ，少吃高鈉食品。 “隱形鹽”指醬油、醬類、咸菜、高鹽食品、高糖食品等中看不見的鹽。一些食品食用量很少，卻占成年人全天鈉攝入量的1/3 。如10ml醬油=1.6-1.7g鹽， 10g豆瓣醬=1.5g鹽,一小袋15g榨菜、醬大頭菜=1.6g鹽。因此，日常炒菜如放了醬油、辣醬等，應適當減少食鹽用量；盡量少選或不吃含高鈉鹽的咸菜、腌菜、腌肉、咸魚等傳統腌制品。
高血壓者可適當選用低鈉鹽。富含鉀的低鈉鹽代替普通鈉鹽，以減少鈉的攝入；但與此同時會增加鉀的攝入量，高血鉀患者不宜選用。
（專家：解放軍總醫院第七醫學中心營養科孫言惠于小兵）
參考文獻
1.中華醫學會心血管病學分會高血壓學組《限鹽管理控制高血壓中國專家指導意見》，中華高血壓雜志， 2015,11（23）.1028-1034
2.中國居民膳食指南（2022）
3.GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》