1. 首頁 > 健康養生 > >

堅果營養高，你吃對了嗎?( 三 )

健康飲食


板栗需要食用得法 ， 生食難消化 ， 熟食又易滯氣 ， 故1次不宜吃得太多 ， 每天只需吃6～7粒 ， 當零食吃 ， 堅持下去就能達到很好的滋補效果 。 吃時要細細嚼碎 ， 口感無渣 ， 成為漿液 ， 一點一點咽下去 ， 才能起到效果 。

08、堅果再好也不得隨意進口嗎?
發源于我國堅果種類并不多 ， 主要品種有板栗、杏仁、榛子、香榧等 ， 自古以來我國大量引進和發展堅果種植 ， 同時進口堅果來滿足市場需求 。 營養豐富的堅果可隨意進口嗎？
真實情況：
堅果產地全球分布廣泛 ， 但并不是所有的產品都能夠進入中國市場 。 由于堅果是植物源性食品 ， 可能涉及植物疫情傳播、食品安全問題等 ， 需要獲得輸華食品準入才能進入中國市場 。 例如 ， 因越南的巴旦木未獲我國檢疫準入 ， 不在海關總署《符合評估審查要求及有傳統貿易的國家或地區輸華食品目錄（植物源性食品名單）》 目前 ， 只有澳大利亞、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、美國、日本、泰國和西班牙的干巴旦木列入《目錄》中 。
如果你在國內市場上買到了越南的巴旦木 ， 有可能是不良商家假冒 ， 或者是非法渠道進來的產品 。 哪些堅果獲得了輸華準入 ， 我們可以很方便地從海關總署網站進行查詢 。
09、堅果過敏反應要人命嗎？
老干媽辣椒醬曾在澳大利亞超市被召回 ， 召回的原因是目前的“老干媽”辣椒醬包裝上沒有標明其中含有花生成分 ， 可能引起對花生過敏的消費者誤食 。
真實情況：
堅果是8大類易過敏食物之一 ， 在澳大利亞 ， 堅果過敏很常見 ， 而且正變得越來越普遍 ， 每100人中就有2人對堅果過敏 。 輕者皮膚長痘 ， 重者呼吸困難危及生命 。 如果你是過敏體質 ， 對魚、蝦等食物過敏 ， 在第一次吃堅果時盡可能少吃的 ， 而且要吃煮熟的堅果 。 一旦患者被確診為堅果過敏 ， 就不要再試試品嘗了堅果了 。
也許有人問我吃腰果過敏 ， 是否可以吃開心果或核桃呢？目前 ， 臨床已知核桃和山核桃以及腰果和開心果均存在高度交叉反應 ， 但尚不清楚在其他堅果中免疫球蛋白所介導的交叉反應程度 ， 因此 ， 最安全的方法是避免食用所有類型的堅果 。 GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規定：堅果及其果仁類制品可能導致過敏反應 ， 如果用作配料 ， 宜在配料表中使用易辨識的名稱 ， 或在配料表鄰近位置加以提示 。
10、吃葵花籽會上火嗎？
許多人嗑完葵花籽后會感口干 ， 甚至嗑多了還出現口瘡、牙痛等癥狀 。 久而久之人們理解為葵花籽是上火之物 。
真實情況：
中醫認為 ， 葵花子性味甘平 ， 入大腸經 ， 有驅蟲止痢之功 。 葵花子非溫熱食品 ， 何來上火 。 營養學研究表明 ， 葵花籽富含不飽和脂肪酸和維生素E ， 有促進消化液分泌的作用 ， 在某種意義上說很可能還去火 。 當然炒后的葵花子性會變溫 ， 如果控制好量 ， 完全不會有上火問題 。
但我們更要注意 ， 長時間嗑葵花籽長對人體損傷大 ， 因為用牙嗑 ， 容易使舌頭、口角糜爛 ， 還會在吐殼時將大量津液吐掉 ， 導致口干舌燥 。 所以吃瓜子時最好用手剝皮 。
作 者：黃 赫 湖南省大眾醫衛科普作家
指 導：徐玲娜
感 謝：從事衛生檢疫工作石丹老師、從事食品安全檢測工作鄧大為老師對此文提出寶貴意見和建議 。