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蘇式綠豆湯有多上頭？( 二 )

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鄒金媛表示 ， 她從小就跟著祖輩學會了做蘇式綠豆湯 ， “小時候食材沒有這么豐富 ， 幾根紅綠絲 ， 一塊冬瓜糖 ， 我們小朋友能高興半天；現在則是各種蜜餞果脯 ， 都能往里面放 。 ”
鄒金媛的觀點得到了民俗專家、蘇錦能人庫成員柯繼承的認可 ， “根據《紅樓夢》描述 ， 我們蘇州明清時期綠豆湯也是和其他地方差不多的 ， 單純熬制綠豆成飲 。 但是蘇州當地的經濟發展水平較高 ， 物資漸漸豐富 ， 蘇州人就開始往里面添加各色食材 。 ”柯繼承表示 ， “蘇州人講究精致生活 ， 食物不僅要好吃 ， 還要追求‘色香味’ ， 于是就增加‘紅綠絲’ ， 還要營養 ， 就添加蓮子、薏米、蜜餞等；夏天時候 ， 有些人胃口不好 ， 喜歡酸酸甜甜的 ， 還有添加酒釀的 。 ”
蘇式綠豆湯有多上頭？
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對于一些外地網友表示的“上頭” ， 柯繼承表示 ， 一方水土養一方人 ， 各地都有各自的飲食習慣 ， “有些人不習慣 ， 這也很正常 。 川菜剛剛進入江南的時候 ， 大家也不喜歡不適應 。 但是隨著物流、交通以及城市化的不斷發展 ， 全國各地的口味也將更為緊密地溝通 ， 交流 。 ”