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專業葡萄酒品鑒應該解決什么問題？不同葡萄酒品鑒者有什么目的？

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通常 ， 葡萄酒消費者和葡萄酒愛好者對于葡萄酒的品鑒者和專業品鑒者之間有比較鮮明的差異 。 前者主要注重品鑒的樂趣 ， 注重營造良好的品嘗環境以展現葡萄酒的品質 ， 比如合適的葡萄酒溫度 ， 以及搭配所用的美食等 。 而后者 ， 總是帶著批評的精神去品鑒：他們會尋找葡萄酒中存在的缺陷 ， 當然 ， 這也是其職責所在 ， 以便于最終滿足消費者的需求 ， 因為葡萄酒從其市場的源頭起便已經通過數道感官檢驗的評估了 。
專業葡萄酒品鑒應該解決什么問題？不同葡萄酒品鑒者有什么目的？
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專業葡萄酒品鑒者對于品鑒的嚴謹態度是普通消費者所不能比擬的 。 他們會嘗試著去了解并解釋葡萄酒 。 豐富的品鑒經驗可以讓他們比外行更深入地了解、評估一款葡萄酒的品質 。 在專業葡萄酒品鑒領域里 ， 我們依舊可以分辨出多種品評的方式 。 在一個常見的商業性質的品鑒評估中 ， 常需要回答這樣的問題 ， 比如“這款葡萄酒的特點是什么？該品質的葡萄酒屬于哪一類風格？是否很好地表現了它的產區的特性？這款葡萄酒的價值如何？和其他酒相比 ， 這款酒好還是不好？”等問題 。
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這是一個評判性質的品鑒 。 總結下來就是一個問題:“這款酒的品質與價格相比 ， 值還是不值？”釀酒師的品鑒則更偏向于技術性和解釋性 。 其傾向于根據葡萄酒的組成成分來解釋葡萄酒的風味；葡萄酒的風味會被解構成為每個單獨存在的味道；并將每一個味道和其對應存在的成分相聯系 ， 并從釀造期間和儲存期間的變化來找出其產生原因；還要預估其在之后熟成過程中殘余物質含量的變化 。 與前者的品鑒方式相比 ， 釀酒師的偏向技術方面的品鑒方式具有更多的分析解構性質 。
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誠然 ， 每一個葡萄酒鑒賞者都可以在這些不同視角的品鑒方式中自由地轉換角色、選取角度 ， 但是最終每個人不同的能力、知識儲備、學識修養、思考方式等都會成為其品鑒過程中做出品評和判斷時不可忽略的“包袱” 。 而這個“包袱”存在于每一個人的身上：我們更容易欣賞我們所熟知的事物 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。
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【專業葡萄酒品鑒應該解決什么問題？不同葡萄酒品鑒者有什么目的？】—————END—————