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多吃主食死得快？中國人愛吃的白米飯是最差的主食？真相來了

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多吃主食死得快？中國人愛吃的白米飯是最差的主食？真相來了

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多吃主食死得快？中國人愛吃的白米飯是最差的主食？真相來了

“奶奶 ， 你怎么不吃米飯？”李阿姨孫女問 。
“我以后再也不吃米飯了 ， 人家說 ， 米飯是最差的主食 ， 吃了容易血糖高 。 ”李阿姨回答 。
半年前 ， 63歲的李阿姨被查出血糖偏高 ， 醫生給她開具了降糖藥服用 。 上個月 ， 她在網上看到一篇文章說米飯是最差的主食 ， 會導致血糖失控 。 自那開始 ， 她就徹底將米飯拉入了“黑名單” ， 每天只吃蔬菜和肉類 。
一天 ， 李阿姨感覺自己全身無力、走路不穩 ， 以為自己是沒睡夠的原因 ， 于是吃完午飯就去睡午覺了 。 可到晚上也沒見她出來吃飯 ， 家人擔心就去查看 ， 結果發現李阿姨口吐白沫叫都叫不應 。 趕緊送去醫院 。
去醫院一查發現李阿姨的血糖只有1.19mmol/L（正常人的空腹血糖在3.9-6.1mmol/L之間） ， 這是嚴重的低血糖表現 ， 需要立刻住院治療 。 醫生表示導致李阿姨低血糖的元兇 ， 正是不吃主食 。

一、多吃主食死得快 ， 米飯是最差的主食？早前 ， 一篇名為《白米飯是垃圾食品之王》的文章在網絡上瘋傳 ， 文章聲稱米飯只有淀粉和糖 ， 幾乎不含蛋白質、維生素等營養 。 是典型的垃圾食品 ， 是最差的主食 。 這種說法有道理嗎？米飯還能吃嗎？
其實之所以有這種說法 ， 主要與這2個原因有關：
一是米飯升糖指數高 。 白米飯升糖指數超過了80 ， 和土豆泥、糯米飯等屬于高升糖食物 ， 血糖偏高人群確實要少吃；二是米飯營養單一 。 稻谷經過徹底的精細加工后 ， 外層被完全去除 ， 淀粉比例大幅上升 ， 從營養成分來說 ， 確實比較單一 。

所以 ， 這個傳言還是有一定的道理的 ， 那是不是說明白米飯真的是最差的主食 ， 以后都不能吃了呢？
答案是否定的 ， 米飯雖然營養單一 ， 但是它內有大量的淀粉、部分蛋白質以及少量的維生素和礦物質 ， 這些成分是身體的能量之源 。 米飯內的淀粉在進入體內后可轉換成葡萄糖 ， 葡萄糖是大腦唯一可利用的能量物質 。 一旦體內缺乏葡萄糖 ， 會引起煩躁、頭暈、記憶力減退等一系列的癥狀出現 。 所以說米飯還是要吃的 。
中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任主任醫師卞華偉主任指出 ， 糖尿病患者必須吃主食 ， 以防出現低血糖、酮癥酸中毒等不良反應 。
但是不能肆無忌憚的大量攝入米飯 ， 而是要有控制地吃 。 建議將米飯與粗糧搭配煮制 ， 每餐飯攝入在7分飽左右即可 ， 烹飪的時候不要煮的過于軟爛 。 食用時最好細嚼慢咽 ， 這樣可以延緩進食的速度 ， 降低主食內碳水化合物的吸收速度 ， 對控制血糖有幫助 。

二、為什么日本人也吃米飯 ， 但血糖控制卻很平穩？據世衛組織發布的報告顯示 ， 日本是世界范圍內肥胖率最低的國家之一 ， 占比僅有3% ， 且日本的糖尿病患病率是世界最低水平 。 為什么日本人也吃米飯 ， 但血糖控制得不錯呢？這主要與日本的飲食模式之間有很大關系 。
一是吃法不同 。 日本人更傾向于吃涼米飯 ， 涼米飯內有更多的抗性淀粉 ， 而抗性淀粉具有平穩血糖、減少饑餓感、通便等作用；另外日本壽司會加醋混合 ， 有研究表明 ， 加醋會將胰島素敏感度提高 ， 降低餐后血糖 。