1、準備食材：韭菜、豬肉、醬油、鹽、面粉、生姜、食用油 。
2、韭菜摘洗干凈后，用手卡住韭菜使勁甩干水分并切成韭菜末 。豬肉洗凈后剁成肉泥，生姜切末備用 。
3、姜末、肉餡、鹽和醬油混合攪拌均勻后，放在一旁晾置10分鐘左右 。同時將水和面粉和成面團，和好后放在一旁醒面 。
4、把韭菜末、食用油和調制好的肉餡放在一個盆內攪拌均勻 ， 再撒上適量鹽攪拌均勻 。
【韭菜餡餃子餡的做法】5、將醒發的面團搟成若干個薄薄的餃子皮，再把調制好的韭菜餡放在餃子皮上，捏好花邊后放入鍋中煮熟，美味的韭菜餡餃子就做好了 。
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