3招教你出一身健康汗，輕松排“毒”，快來學學吧( 三 ) _健康小知識

這款醋泡姜所用的姜和醋，來自于銅陵的銅陵嫩白姜和窖藏老陳醋一起制作而成；說起這銅陵嫩白姜，它最早乃皇室御貢之一，且因其“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”的優點而久負盛名。

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當然我們家醋泡姜最大的優點，還得是無添加和良心手作。因此基于優質的選材和無添加的制作工藝，我們家的醋泡姜便能讓原先不喜歡吃姜的人，愛上了吃姜，但如果你覺得醋泡姜滋味辛辣，不符合您的口味，這里還有一道冰片姜和紅糖姜的做法可供你來參考：
首先材料準備：姜500克（最好選用銅陵白姜）、白砂糖適量（150克~200克）
步驟一：將姜片改刀切為薄片，然后放入鍋中，加水大火煮沸后再轉小火燉半小時。

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步驟二：半小時后倒去一半姜水，然后放入約150克的白砂糖與姜同燉。（期間小火）

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步驟三：待小火慢燉35分~40分鐘以后，便可用漏勺將姜片濾出。

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步驟四：接著將姜片分別置于架子上冷卻約2個小時，冷卻結束便可拌上白糖靜置一夜，此時蜜餞姜便已制作完成。下面步驟是冰糖白姜的做法。

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步驟五：做冰糖白姜時，需將姜片靜置一夜，待其表面水分完全揮發時方可進行下一步的制作。

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步驟六：首先將冰糖100克與30毫升水混合均勻，然后下入鍋中，中火加熱并一直攪拌。

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步驟七：待冰糖融化以后即可改小火，熬糖的時候需注意糖水氣泡大小，正常來說，糖水氣泡會由大變小，待糖水氣泡變小變密時，即可關火下入白姜片進行攪拌，待姜片與冰糖充分攪拌以后，即可放涼備用，此時冰糖白姜便已做好。（同理也可按照這個方法來做紅糖白姜，相對冰糖而言，紅糖更為滋補氣血。）

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這蜜餞姜和冰糖白姜的做法可能相對姜湯紅薯來說更加難一些，尤其是其中姜片的薄厚程度以及煮姜、熬糖時的火候都分外重要，因此不建議不善廚藝的小伙伴居家制作，因為尤其是熬糖這塊，一旦翻車這廚房上下就會很難收拾。

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但如果實在工作、家務繁忙的話，也可以試試我們家的這款冰片姜和紅糖姜片，配料只有白姜、醋、食鹽、白砂糖和純凈水，同樣也沒有雜七雜八的添加劑，在保障味道甜美以外，還能讓人吃著十分放心。

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當然我們家的姜片，在材料上，用的也是正宗的銅陵白姜，白姜多汁，纖維少，做成冰片姜或者紅糖姜片來吃，口感也比那些用普通生姜做出來的味道好，而且冰糖和紅糖的甜味和醇香也能更好滲透進姜片中。

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此外在技藝上，我們家炒姜片的師傅有著豐富的經驗，對于火候掌控十分精準，白姜什么時候下鍋，炒到怎樣的狀態關火，都十分講究，這樣做出來的姜片才不會甜膩發齁，也不會炒過火而苦澀。