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哈佛研究：喝粥與死亡率有關，堅持喝粥的人會更長壽？要怎么喝？

哈佛研究：喝粥與死亡率有關，堅持喝粥的人會更長壽？要怎么喝？

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哈佛研究：喝粥與死亡率有關，堅持喝粥的人會更長壽？要怎么喝？

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“常喝粥能長壽 ， 中國幾千年就是這樣生活 。 ”
“我喝粥是因為我習慣了早上喝點粥 ， 吃著比較舒服 ， 不是因為它有沒有營養 。 ”
“我奶奶經常吃粥也活到95 ， 現在的小孩天天喝牛奶 ， 也不見長得很高 。 ”
喝粥 ， 是中國人長久以來的飲食習慣之一 。 但很多人對粥的看法卻褒貶不一 ， 有的認為粥沒啥不好的 ， 有的則認為粥是最差的主食 ， 得少喝 。
那么喝粥到底健不健康？怎么吃才算正確呢?

?一、粥真是最差主食？早上還能喝粥嗎？
粥是我國傳統的飲食之一 ， 中國人喝粥的歷史甚至可追溯到2000年之前 。 《周書》內提到 ， 自黃帝時起 ， 人們就開始烹谷為粥 。 唐代詩人白居易、南宋陸游都曾在詩中提到粥這個食物 。
我國中醫對于粥更是青睞有加 ， 張仲景所著的《傷寒雜病論》中將粳米作為常用藥之一 ， 在服藥后會讓患者再喝粥 ， 以此來促進藥效；藥王孫思邈《千金要方》內也有不少關于粥的記載 。
但需要注意的是 ， 我國古代所喝的粥與現在的白米粥不同 。 當時沒有自動碾米機 ， 大部分古人所食用的粥都是精制程度很低的粗糧 ， 接近于全谷物 。

?那么 ， 早餐真不能喝粥嗎？
其實是不能只喝“白粥” 。 白粥之所以不被推薦 ， 主要是因為其有營養成分單一的明顯缺點 。 現在我們所食用的大米基本都是精制大米 ， 在制作過程中會耗損大量的維生素、礦物質和膳食纖維 。
在煮成粥后 ， 粥內的成分主要為糊化的淀粉和水分 ， 只能給身體提供能量和水 ， 其他營養成分幾乎提供不了 。 且粥一般都煮的很軟爛 ， 在食用后很快會被身體消化吸收 ， 可能會導致餐后血糖上升 ， 不利于血糖的控制 。
此前張文宏醫生說所說的“早上不許吃粥” ， 在網上引起了很多人的譴責 ， 甚至有人還說他“崇洋媚外” 。 實際上 ， 他的觀點并不是不能吃白粥 ， 而是在吃白粥的時候要注重營養搭配 ， 尤其要注意油脂、蛋白的攝入 。 至少在早餐時 ， 要保證有蛋、奶等優質蛋白的攝入 。

?二、哈佛研究：喝粥與死亡率有關系 ， 這樣喝粥或更長壽
《中國日報網》上曾發表了一項哈佛大學進行的研究 ， 研究人員對10萬名受試者進行了14年的隨訪 ， 通過分析發現每日攝入一碗28g全谷物熬制的雜糧粥 ， 可讓心血管疾病發生風險下降9%、死亡風險下降5% 。 值得注意的是 ， 研究中受試者們食用的是雜糧粥 ， 并不是我們日常常見的白米粥 。

?雖然說白粥的營養價值較低 ， 但并不意味著所有的粥都是不好的 ， 只要注意搭配 ， 粥也可以變得健康 。 如在煮粥的時候添加一些雜豆類、谷物、薯類 ， 可以很大程度豐富粥內的營養價值 ， 口感也會更好一些 。 也可以在粥里添加全谷物麥片、果干等食物 ， 豐富粥的口感和營養 。
當然 ， 在喝粥的時候還要注意其他食物的營養搭配 ， 不能簡單地喝粥配咸菜、油條等 。 建議還可搭配蔬菜、牛肉、蝦、水果等食物 ， 保證身體可攝入豐富的營養元素 。

?三、健康早餐怎么吃？鐘南山院士來支招
鐘南山院士一直對吃早餐很重視 ， 曾多次公開發表講話早餐一定要吃好 ， 要保證有果蔬、蛋奶類食物 ， 攝入的熱量大概占全天的30%為宜 。 同時 ， 他也分享了自己日常早餐的搭配：牛奶一杯、粗糧粥一碗、兩個蛋白加一個蛋黃、兩片面包以及一些水果 。