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1、原料：茄子500克，魚肝100克，豬瘦肉50克 。
2、調料：蒜茸5克，蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、紹酒、香油、植物油各適量 。
3、茄子洗凈，切成長條形 。
4、魚肝洗凈，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，撈出備用 。
5、瘦豬肉洗凈，切成小粒 。
【茄子魚肝煲的做法及功效 茄子魚肝煲的做法及功效視頻】6、炒鍋燒熱，放入足量的食用油，油溫達到七成熱時，放進茄子，炸制1分鐘，撈起瀝油 。
7、原鍋放入蒜茸、辣椒末、魚肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹紹酒，加入湯水、精鹽、味精、白糖和醬油等燒開 。
8、茄子和炒好的魚肝、肉粒倒入沙鍋中，中火燉至茄子軟爛，用濕淀粉勾芡，撒上蔥末，滴上幾滴香油即可食用 。
9、功效：茄子魚肝煲香味撲鼻，營養豐富，有補氣養血、健腦益智之功效 。
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