我用食物撫慰孤獨的靈魂 ， 把生活過得有滋有味 。 哈嘍 ， 大家好 ， 我是顏小廚 ， 今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

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夏天 ， 我家老公就饞這食材 ， 每周準吃3次 ， 每次上桌都吃光！
說到皮蛋大家肯定都不會陌生 ， 它的氣味獨特、口感鮮滑爽口 ， 是我們日常生活中特別常見的一種食材 。 它的整體呈黑色的透明狀 ， 吃起來表皮QQ彈彈的的內里糯糯的無論是涼拌還是搭配瘦肉絲燉成粥都特別美味 。 當然皮蛋也不是本來就長這個樣子 ， 它是以鴨蛋為原材料 ， 經過特殊的加工方式后皮蛋才會變得黝黑光亮 ， 上面還有一片片松針般的白色的花紋 ， 所以皮蛋也被叫做松花蛋 。
雖然皮蛋是鴨蛋腌制的但皮蛋中的中的鈉含量卻比鴨蛋高很多 ， 這是由于在皮蛋的制作過程中 ， 料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉 ， 這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中 ， 所以相較于新鮮的鴨蛋皮蛋更具營養價值 。 我們家就特別喜歡吃皮蛋 ， 基本上每隔幾天就要買一次 ， 尤其是沒胃口的時候炒上一道尖椒皮蛋搭配大米飯 ， 那口感簡直絕了 。

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今天小廚給大家分享一道更加開胃的皮蛋做法——涼拌皮蛋 。
經過特制辣椒油涼拌過后的皮蛋超級入味 ， 再搭配上我最愛的香菜 。 吃起Q彈酸辣超過癮 ， 有了它我根本不需要其他菜 ， 兩碗飯都不夠我吃好嗎 。 這道涼拌皮蛋做法簡單便捷 ， 一上桌就被哄搶一空 ， 可見其好吃的程度 。 喜歡吃皮蛋的朋友們千萬不要錯過這種美味?。?br />
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【涼拌皮蛋】
食材：皮蛋三個 ， 香菜兩棵 ， 生菜一棵 ， 杭椒兩個 ， 小米辣三個 ， 蒜頭半個 。

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制作方法：
步驟一：手上把皮蛋殼輕輕敲碎再撥干凈 ， 用刀把皮蛋切成小塊 。

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步驟二：杭椒和小米辣清洗干凈切成圈 ， 香菜切成小長段 ， 蒜頭用刀拍一下去皮剁成蒜末備用 。

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步驟三：調料汁：碗中放入小米辣 ， 杭椒 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 白芝麻 ， 淋上熱油 ， 加入兩勺陳醋 ， 兩勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 攪拌均勻備用 。

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步驟四：生菜清洗干凈放入碗中墊底 ， 然后把皮蛋擺在上面 。

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步驟五：放入香菜段 ， 淋入調好的醬汁調味 ， 就可以開吃啦！這樣做出來的皮蛋香辣美味 ， 真的太好吃了 ， 喜歡的不妨也試試吧 。

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圖文原創 ， 抄襲必究！我是顏小廚美食 。
【我用食物撫慰孤獨的靈魂|夏天，我家老公就饞這食材，每周準吃3次，每次上桌都吃光】來源：顏小廚美食

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