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白酒儲存有門道？不妨試試釀酒師的法子，越放越香，還不“跑酒”

白酒儲存有門道？不妨試試釀酒師的法子 ， 越放越香 ， 還不“跑酒”
白酒儲存有門道？不妨試試釀酒師的法子 ， 越放越香 ， 還不“跑酒”
河南的張老爺子 ， 平日里就好喝口小酒 。 十年前 ， 好友送了他一件存量美酒 ， 整整12瓶 。
老爺子喝了兩瓶就不舍得喝了 ， 隨即在院子里挖了幾個半米深的大土坑 ， 把十瓶好酒完完全全埋了進去 。
前些日子 ， 老爺子添了個白白胖胖的大孫子 ， 心里高興極了 ， 準備拿出珍藏多年的好酒宴請賓客 。
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在請客頭天晚上 ， 他小心翼翼地把珍藏多年的美酒刨了出來 ， 想著自己先解解饞 。
打開酒瓶后 ， 不知為何 ， 卻沒有想象中的酒香味 。 老爺子不信邪 ， 給自己倒了一杯 。 這一嘗不要緊 ， 老爺子差點把昨天晚飯吐出來了：這哪里是美酒 ， 分明是刷鍋水 。
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老爺子只覺得可惜又可恨 ， 都說白酒越放越好喝 ， 這白酒放了十年咋就不能喝了？莫非這個白酒是劣質的酒精勾兌酒？
帶著這個疑問 ， 張老爺子選擇去詢問自己的釀酒師朋友 。 詳細詢問事情經過后 ， 朋友道出了原因 。
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釀酒師：這樣儲存白酒 ， 難怪白酒會變質
受到各類古裝電視劇的影響 ， 張老爺子把白酒深埋于地下 ， 認為這樣做可以使白酒更加香醇 。 其實 ， 這種做法是不可取的 。
因為地下的濕度非常的高 ， 白酒長期與土壤接觸 ， 水分容易侵入酒瓶內部 。 并且在這時候 ， 酒精也會快速揮發 ， 儲存的時間久了白酒就會變得與水無異 。
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再加上 ， 土壤中含有非常豐富的微生物 ， 也會影響到酒水的味道 。 多方面因素一結合 ， 張老爺子埋藏的好酒十年之后味道如同刷鍋水也就能解釋得通了 。
釀酒師講述白酒儲存注意事項 ， 不妨了解一下
第一個 ， 選取合適的儲存空間
白酒的儲存最重要的是避光、恒溫、干燥、遠離味道濃郁的物品 。 白酒長期暴露于強光的條件下 ， 容易使得白酒揮發、滋生細菌 。 而濃郁的氣味可能會對白酒的味道造成被污染 。
白酒最適宜的溫度是15度到25度之間 ， 這個溫度最有利于白酒的“老熟” 。
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第二個 ， 要確保白酒的密閉性
白酒中還有大量的乙醇 ， 乙醇是一種非常容易揮發的物質 。 所以 ， 在儲存過程中 ， 我們一定要確保白酒的密閉性 。
在長期儲存之前 ， 可以在白酒包裝外側封上幾層保鮮膜 ， 避免酒中的成分揮發 。
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最后 ， 張老爺子的釀酒師朋友又給他推薦了兩款平價糧食酒：
第一款 ， 君中元私藏酒
君中元私藏酒是一款優質的醬香型純糧白酒 ， 由茅臺鎮釀酒大師曾傳政釀造 。 曾傳政先生熱愛釀酒事業 ， 曾經向茅臺廠老廠長李興發先生學習過釀酒技術 。 勵志打造出一款老百姓能喝得起的醬香型白酒 。
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為了最大限度地將成本用于酒水生產 ， 曾先生刻意壓低了廣告開支 ， 沒有將這款醬香酒做大肆宣傳 。 可是 ， 這種決定也導致了君中元私藏酒缺乏名氣 ， 大部分購買酒的人都是老客戶 。