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制作的時候在砂鍋中倒入大蔥和香蔥煸炒 ， 用羅勒葉墊底倒入炒好的雞翅 ， 下入紅蔥頭提香 ， 接著再鋪上羅勒葉加蓋 ， 順著鍋邊淋入米酒燒15-20秒 ， 鮮香下飯的三杯雞就搞定！

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暖粉提問5：秋刀魚有什么營養價值？它的刺多嗎 ， 家里老人小孩適合吃嗎？
暖暖郝大廚答：秋刀魚是一種高脂肪、高蛋白的海水魚類 ， 它體內含有豐富的蛋白質、多不飽和脂肪酸 。 每100克秋刀魚蛋白質18.8克 ， 不飽和脂肪酸19.56克 ， 它的肉質略緊實 ， 油脂豐腴 ， 魚刺較少且多集中在腹部 ， 是對老人和小孩來說很友好的魚肉 。

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暖粉提問6：怎么判斷秋刀魚是否新鮮？
暖暖郝大廚答：①看魚肚：判斷魚是否新鮮咱可以從肚子看出端倪 ， 尤其是深海魚類 ， 不新鮮的秋刀魚打開魚肚 ， 魚的刺和中刺就會和魚肉分類開 。

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②看魚眼：魚眼周邊是紅色的、看著飽滿不凹陷 ， 不新鮮的秋刀魚眼睛一定是凹陷的 。

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暖粉提問7：在家怎么烹飪秋刀魚才好吃？
暖暖郝大廚答：經典的做法就香煎秋刀魚 ， 省時省力還快手 ， 用到的其他食材也都是家常的 。
①食材處理：秋刀魚清理內臟后 ， 表面打上花刀、抹上少許鹽入底口 。

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【豬這個部位勝過3副藥，卻被人嫌棄！吃了脾胃強、調理老寒胃，隨手一煮鮮到掉眉，比牛羊肉更滋補】②煎制：鍋中倒入少許底油 ， 下入秋刀魚煎制底部上色 ， 然后翻面繼續煎制 ， 每面煎制2分半鐘左右即可 。

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③完成：取一碗加入2份蒸魚豉油以及1份清水攪拌稀釋 ， 然后鍋中撒入洋蔥末、彩椒粒淋入調好的豉油略微煎制即可出鍋 。
（暖暖的味道官微）

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